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蝦中霸王龍蝦怎么做

時(shí)間:2022-09-22 12:02:20 飲食文化 我要投稿

蝦中霸王龍蝦怎么做

  龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩,味道鮮美,高蛋白,低脂肪,營(yíng)養(yǎng)豐富,還有藥用價(jià)值,能化痰止咳,促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。下面小編就來(lái)教教你蝦中霸王龍蝦的做法和吃法吧。

蝦中霸王龍蝦怎么做

  蝦中霸王龍蝦做法:

  食材

  龍蝦兩只,蔥姜、雞精、料酒、糖各適量。

  做法步驟

  1、將龍蝦清理干凈。

  2、龍蝦塊用廚房用紙吸下水,裹上生粉,入鍋炸至顏色橘紅。

  3、鍋中留底油,放入蔥姜爆香,倒入炸過(guò)的龍蝦塊,撒上少許的雞精,料酒。

  4、加入一點(diǎn)水,中火燜至湯汁濃稠,即可出鍋。

  小貼士

  1、上生粉炸過(guò)之后就不用再用生粉調(diào)汁勾芡了。

  2、因?yàn)辇埼r殼太硬,所以建議用剪刀,瞅準(zhǔn)殼與殼連接處的薄膜,善用巧勁兒。

  大龍蝦怎么吃正確

  龍蝦龍蝦如何清理

  1、從背面握住龍蝦,把龍蝦腹部朝外,用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處,取出筷子,排水。

  2、這時(shí)龍蝦就不動(dòng)了,輕易地先卸下大螯,翻開(kāi)頭部的蓋子,清理取出腮。

  3、把長(zhǎng)在頭部的胃囊清除,取出腦髓。

  龍蝦的正確吃法

  吃龍蝦程序?yàn)橐恍、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。

  1、嗅:聞一聞龍蝦的味道。

  2、舔:感受龍蝦麻、辣、香的滋味。

  3、揭:掀開(kāi)龍蝦的`頭胸甲。

  4、吃:吃掉龍蝦的黃。

  5、擰:兩只手,一只向外,一只向上,除去步足。

  6、捏:兩只手向外捏軟龍蝦的腹節(jié)。

  7、剝:剝?nèi)ジ构?jié)的上半部。

  8、拽:抽去龍蝦的腸子。

  9、撕:如果抽不去腸子,那么撕開(kāi)肉,拿出腸子。

  蝦中霸王龍蝦做法:

  材料

  龍蝦,姜,蒜片,紫蘇,紅干椒,茶油,白酒,骨頭湯,蠔油,雞精,芡粉,蔥段,鹽

  做法

  1.龍蝦拿淡鹽水泡上,用牙刷一只只的清洗干凈,對(duì)著水籠頭一邊淋一邊刷(事先讓賣家將殼剝了),留兩蝦頭殼洗干凈備用;

  2.準(zhǔn)備姜蒜片,紫蘇,紅干椒;

  3.坐鍋燒茶油下龍蝦爆,變紅色后噴少許白酒繼續(xù)爆,下紅干椒,姜蒜片再爆;

  4.等姜蒜味都出來(lái)后下骨頭湯(我熬的帶鹽味的筒子骨湯),大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煨制;

  5.汁收干前調(diào)鹽味,撒紫蘇,蠔油,雞精拌勻,勾少許芡,讓汁全部裹到蝦上就可以出鍋鳥;

  6.撒蔥段,找到蝦頭殼給它戴頭上,拍照;

  7.開(kāi)吃!

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