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各民族三月三吃什么

時(shí)間:2020-12-23 18:10:14 飲食文化 我要投稿

各民族三月三吃什么

  三月初三在古代也被稱之為上上巳節(jié),相傳這一天是黃帝的誕辰,那么下面跟小編來看看三月三這天各族人民都是吃什么來慶祝佳節(jié)的吧!

各民族三月三吃什么

  1、薄餅

  農(nóng)歷三月初三吃薄餅,是同安人的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。鄭成功收復(fù)臺灣后,其子鄭經(jīng)繼承父業(yè),繼續(xù)抗清,多次出兵攻打閩南一帶,因清軍頑抗造成百姓傷亡慘重。在鄭軍反攻下,清軍投降,鄭軍進(jìn)入城內(nèi),老百姓一邊迎鄭軍,一邊制作薄餅祭祀死難的親友。后來民眾就用薄餅在農(nóng)歷三月初三日祭祀祖宗。

  做薄餅單是餡就足夠忙活好長時(shí)間,但是更關(guān)鍵的是需要薄餅皮做支撐。薄餅皮不但要薄更要勁道,這樣包著餡料就不容易破裂。吃時(shí)將餡料放在薄餅皮上,卷成竹筒狀,非常味香可口。因?yàn)橘|(zhì)量好的薄餅皮很Q,所以也有很多人喜歡單吃薄餅皮。

  2、蒿子粑粑

  三月三吃蒿子粑,與傳統(tǒng)習(xí)俗有關(guān)。三月初三古稱“上巳節(jié)”,民間又稱為“鬼節(jié)”。傳說這一天,人的魂魄容易被東游西蕩的鬼迷惑,樸實(shí)憨厚的鄉(xiāng)民們認(rèn)為,必須吃這種帶有野味的蒿子粑,才能把人的魂兒“粑”(粘)住,不為邪惡所侵,人才能健康,不生病。這種美好心愿代代相傳,使這種千年舊俗延續(xù)至今,演變成祈求康泰的地方特色風(fēng)俗。

  做蒿子粑的蒿子,是青蒿的俗名,又名香蒿、花蒿,菊科,二年生草本植物,是一種能食用的野生天然植物。春天,輕風(fēng)和煦、萬物復(fù)蘇。據(jù)醫(yī)書介紹,蒿子有清熱、瀉火、利濕、解暑、平肝、安神等功效?磥恚镒郁“粑魂”雖是傳說,祛病健身之言卻是不虛。

  3、薺菜煮雞蛋

  民諺曰:“三月三,薺菜當(dāng)靈丹。”“三月三,薺菜煮雞蛋。”春天正是采食薺菜的季節(jié)。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統(tǒng)習(xí)俗。漢族在這日有吃地(薺)菜煮雞蛋的習(xí)俗。

  因薺菜的諧音是“聚財(cái)”,故此,老百姓又根據(jù)民間傳說,于三月初三這一天,在祭祖的時(shí)候,借助祖先的神靈和財(cái)氣,人們會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束,放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球,再配兩三片生姜,煮上一大鍋,全家都吃上一碗,食之既可交發(fā)財(cái)運(yùn),又可防治頭痛頭昏病,久而久之便形成一種民間特有的食療習(xí)俗。據(jù)說可以去風(fēng)濕、清火,腰腿不痛,而且還可預(yù)防春瘟。

  4、春餅

  三月初三,上巳日也有一種食俗,就是吃“春餅”,把面趕成薄薄的餅,把雞蛋煮熟剝?nèi)テ,搗碎,有的人家還加進(jìn)去蒜泥,把薄餅卷起來吃,有的地方暖得早,已經(jīng)有了小蔥,用春餅卷小蔥吃。

  民間還流傳著這樣一個有趣的春餅來歷故事:相傳宋朝年間,一個書生名叫陳皓,有一位賢慧的妻子叫阿玉,兩人感情深厚,情投意合。陳皓專心致志讀書,但常忘記了吃飯。這可急壞了阿玉,她左思右想,終于想出了做春餅這個辦法,春餅既能當(dāng)飯,又能當(dāng)菜。陳皓邊讀書邊吃春餅,餐餐吃得香,讀書的勁頭更足了。不久,陳皓赴京趕考,阿玉又制作春餅并用油炸,給丈夫當(dāng)干糧。結(jié)果,陳皓得中狀元,高興得把妻子做的春餅干糧,送給考官品嘗?脊僖怀,贊不絕口,頓時(shí)寫詩作文,稱之為“春卷”。

  5、艾葉糍粑

  清明前后,是艾草生長茂盛且最為鮮嫩的時(shí)節(jié),由于農(nóng)歷三月三與清明節(jié)靠近,艾葉糍粑也成了“三月三”必吃的美食。

  將采摘回來的艾葉洗凈,煮過以后剁碎,與糯米粉、黃糖混合后舂勻,捏成一個個墨綠色的扁圓形糍粑。最后用芭蕉葉墊底,放進(jìn)蒸籠蒸熟,即成軟綿香甜的艾糍,艾糍里面的餡可咸可甜。

  6、烏米飯

  畬族,家家都做烏米飯,全家共餐,饋贈親友,歡度“烏飯節(jié)”。傳說,唐代畬族英雄雷萬興率起義軍抗擊官軍圍剿,以烏稔果充饑而軍威大振,于三月三這天突圍成功,連戰(zhàn)連捷。畬民為紀(jì)念此事,每年三月三要吃烏米飯,集會對歌。每年農(nóng)歷三月初三,梧州也有吃烏米飯的習(xí)俗。

  烏米飯驅(qū)邪扶正,健身暖胃,加上獨(dú)有的.楓香味、烏黑油亮的顏色,再配以炒香并搗碎了的花生米及臘腸等配料一起蒸煮,吃起來味道相當(dāng)美味,是一道深受市民青睞的傳統(tǒng)美食。

  7、壯粽

  寧明壯粽是用糯米、豬肉等煮制成的一種大粽粑,是壯族“三月三”特制的傳統(tǒng)食品。

  壯家粽子起源于宋代,叫“風(fēng)莫”。它是一種特大的粽粑。大年夜,姑娘們便把煮熟的“風(fēng)莫”從鐵鍋里撈出來,以備正月食用。正月十五,出嫁姑娘都要回娘家吃風(fēng)莫飯,父母打開風(fēng)莫,分給全家人。兒女須將風(fēng)莫吃完,以示孝敬父母,祈求父母高壽。

        8、水菊粑

  每年農(nóng)歷三月三,在安慶太湖縣、潛山一帶,有吃水菊粑的習(xí)俗。水菊又名鼠曲草,清明菜、寒食菜、粑菜,四五月開細(xì)小的頭狀花。在我國的華中、華東、華南及西南各省的原野、田坎、路旁均有生長。春季可以采摘嫩莖葉洗凈,拌入糯米面中,蒸熟或者油炸食用,西南各省稱作“清明粑”。

  9、雞屎藤

  農(nóng)歷三月三吃雞屎藤,是廣西北海本地人的一種傳統(tǒng)習(xí)俗,我們將葉與大米混合研磨成粉,再做成一片片的雞絲藤面,用這種面做成的雞絲藤粿仔湯,味道清香甜美,是本地人喜愛的特色小吃。相傳農(nóng)歷三月初三是中華民族的人文始祖軒轅黃帝的誕辰,北海人以此紀(jì)念這位偉人。

  農(nóng)歷三月初三,在僑鄉(xiāng)江門家家戶戶都有吃“雞矢藤”餅的習(xí)俗。先將其葉子洗凈,與糯米一同磨碎,拌入煮溶的糖水,搓成粉團(tuán),壓成餅狀。部分還會在餅面印有“福、祿、壽”等吉祥字。用雞矢藤葉做出的餅甘涼可口,別有風(fēng)味,食后清熱解毒。

  10、五色糯米飯

  黑、紅、黃、白、紫——五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)美食,因糯米飯呈多種色彩而得名,又稱“烏飯”。壯家人把五色糯米飯看作吉祥如意、五谷豐登的象征。

  傳說古時(shí)候壯家村寨有個青年叫特儂,外出干活總是帶著糯米飯。而山上的猴子總是把糯米飯搶去。有一次,特儂隨手扯了楓葉驅(qū)趕猴子,卻發(fā)現(xiàn)自己掐楓葉的手被染上了黑色。他靈機(jī)一動,回家后把楓葉浸泡到糯米飯里蒸煮,制成了黑色糯米飯。猴子看見一大團(tuán)黑乎乎的東西,以為是毒物不敢碰。特儂吃了黑色糯米飯,口不干不燥也不膩倦,反而覺得渾身是力。后來,壯家人都學(xué)著特儂做黑色糯米飯,后又逐漸用黃梔子、紅藍(lán)草等做成了黃色、紅色、紫色糯米飯。

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