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扁豆炒肉家常做法
扁豆炒肉是以扁豆、五花肉為主要食制作的一道菜品,屬于家常菜?谖断条r,做法多樣。生扁豆含有毒素,一定要炒熟才能食用。
扁豆炒肉做法一
1準(zhǔn)備好材料
2鍋內(nèi)放入干辣椒,花椒,八角,蔥
3炒出香味,放入五花肉,炒至變色,放入濃縮火鍋底料
4倒入扁豆,翻炒扁豆熟后,淋入香油出鍋
注意事項(xiàng)
如果沒(méi)有濃縮火鍋底料也可以不放。
扁豆炒之前可以先用熱水淖一下,這樣更好熟(扁豆一定要炒熟否則有可能中毒)[2]
扁豆炒肉做法二
1.準(zhǔn)備好原材料,扁豆洗凈去兩頭然后掰成段
2.紅柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成絲
3.豬肉切成絲
4.豬肉里加入適量生抽、雞蛋清、玉米淀粉、蠔油,抓勻
5.鍋內(nèi)放入適量花生油,燒到六成熱
6.下入瘦肉翻炒至熟,起鍋待用
7.鍋內(nèi)留底油,下入生姜、大蒜和紅柿子椒翻炒
8.下入扁豆翻炒,一定要多炒一會(huì),完全熟透
9.放入適量鹽、蠔油
10.出鍋了
烹飪技巧
1、油稍微多一點(diǎn);
2、扁豆一定要慢慢煸炒至熟,也可以稍微加一點(diǎn)開(kāi)水,蓋上鍋蓋小火燜熟。
扁豆炒肉做法三
食材貯備
扁豆角、肉片、木耳、淀粉、生抽、鹽、料酒、干辣椒、蔥、蒜。
做法步驟
1、肉洗凈,切片,用料酒、生抽、鹽和淀粉腌制10分鐘。
2、將扁豆角擇好、洗凈、切好。
3、炒鍋燒熱,放入油,將肉片放入炒至變色,撈出。
4、鍋內(nèi)留少許油,炒香蔥蒜和辣椒,放入扁豆角煸炒。
5、倒入少許生抽,將豆角炒至8成熟,放入木耳,少許的`水,翻炒均勻。
6、最后放入肉片,翻炒均勻后,放入少許鹽提味即可。
小貼士
1、有些扁豆中含有較重的農(nóng)藥還有一定的毒性。
2、濃鹽水可以漂出農(nóng)藥殘?jiān),干鍋炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素,這樣處理的扁豆可以放心吃。
3、扁豆要多炒一會(huì),出學(xué)者可以將扁豆提前焯一下。
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