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清燉羊肉正宗的做法

時(shí)間:2021-02-13 13:45:47 飲食文化 我要投稿

清燉羊肉正宗的做法

  清燉羊肉,新疆菜肴,是各民族都喜愛的特色小吃。以下是小編為大家整理分享的清燉羊肉最正宗的做法,歡迎閱讀參考。

  清燉羊肉正宗的做法

  做法一

  食材準(zhǔn)備

  羊肉500克,蔥25克,青蘿卜少許,香菜25克,味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量,香油5克。

  制作步驟

  1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊,姜用刀拍破,蔥一部分切絲,一部分切段;清蘿卜切兩半;

  2、羊肉用開水汆去血污,倒入陶制盆內(nèi),加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限),再放在鍋內(nèi)的小鐵架上,鍋內(nèi)加適量的水(盆的下部分應(yīng)跑在水中),蓋緊鍋蓋,燒至肉爛時(shí)撇去浮油,撈去蔥、姜、蘿卜,吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。

  做法二

  食材準(zhǔn)備

  羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,紅蘿卜,馬蹄,竹蔗等

  制作步驟

  1、把買回來的羊腩放在熱水里出水,把羊肉里的臟東西煮出來,煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來。

  2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤到出油,然后在撈起,把鍋洗凈。經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉,就不會(huì)有臊味了。

  3、加少許油進(jìn)油鍋里,爆香蒜頭,姜,[1]刮囊的果皮,紅棗,香葉,花椒和八角。

  4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。

  5、盞過酒以后的羊肉就會(huì)變得好香的拉.

  6、把用腐乳,柱候醬,面豉醬,花生醬,雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香!

  7、要羊肉好味,除了調(diào)料以外,還要加入少許冰糖.

  8、在另外一個(gè)鍋里,竹蔗,蘿卜,馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應(yīng)該放點(diǎn)當(dāng)歸的。用紅蘿卜馬蹄汁代替,就比較清潤(rùn)。而且加入了刮過囊的果皮,就不會(huì)燥熱了。在煲里燉大概一個(gè)半個(gè)小時(shí)就可以了。

  注意事項(xiàng)

  1. 羊肉的血水要漂盡,燉制不能用大火,否則湯色差

  2. 水應(yīng)一次性摻夠,中途不能加水

  3. 蘿卜不能過早放入,否則湯味差。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  羊肉

  1. 羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護(hù)胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

  2. 羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。

  教你自制美味肉餅

  日常的蔬菜也就那幾種,但是變變花樣,就會(huì)有意想不到的美味。做飯就是這樣一個(gè)過程,創(chuàng)新再創(chuàng)新,簡(jiǎn)單也能做出好味道。這款自制的肉餅就是這樣,而且酥滿口哦~

  材料

  原料:肉餡半斤,面粉(沒有稱自己估摸著放的.)大蔥兩顆(小棵的,估計(jì)大顆的一個(gè)就夠了),鹽,雞精,老抽適量

  做法

  1。肉餡放入切碎的大蔥,鹽、雞精、老抽適量拌勻

  2。和面,要盡量軟和一點(diǎn),和好后分成三分

  3。將三分面團(tuán)搟薄點(diǎn),搟好一個(gè)后均勻的鋪上肉餡

  4.再搟一個(gè)面團(tuán),放在第一個(gè)鋪好肉餡的面皮上,再鋪上肉餡,再鋪一層肉餡,在將第三個(gè)面團(tuán)搟薄鋪上,把邊捏緊。

  5。將平鍋燒熱放入油,將餅放入鍋中,注意火候,被糊了,因?yàn)橛腥猓稽c(diǎn)要弄熟了

  6。中途在鍋里要放一點(diǎn)水,蓋上鍋蓋,因?yàn)橛腥猓稽c(diǎn)要弄熟了。等好了后出鍋,涼了后切開

  剩下的就是開吃了!

  小訣竅:

  1。肉餡一定要一個(gè)方向的打,上了勁才更好吃。

  2。面要和硬了,可以多醒一會(huì)。

  3。小火,慢慢來。一定要弄熟了哦。

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