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涼拌粉絲的做法
粉絲是中國(guó)特色的食品，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，粉絲的營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物，膳食纖維，蛋白質(zhì)，煙酸和鈣，鎂，鐵，等礦物質(zhì)。粉絲口感爽滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合老人和孩子食用。下面小編就為大家介紹涼拌粉絲的做法。
涼拌粉絲
材料
粉絲兩小把，黃瓜，油，鹽，老陳醋，涼拌汁，生抽，蒜。
做法
1、粉絲用溫水泡軟;黃瓜切絲;蒜拍碎，涼拌汁，生抽陳醋和鹽倒在碗里拌勻。
2、鍋里放水，放少量鹽和兩滴油燒開(kāi)，吧粉絲放進(jìn)去煮一分鐘至熟，撈起，過(guò)涼水或者放在風(fēng)扇旁吹涼也可以。
3、把晾涼的粉絲和第一步調(diào)好的醬汁拌勻，另外把炒鍋燒熱，放油和蒜末爆香，油燒至沸騰再把油和蒜末澆在粉絲上，撒上黃瓜絲，拌勻即可。
鴨血粉絲湯
材料
鴨骨架1副，姜片5片，鴨血200克，綠豆粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，姜蓉10克，蔥花10克，調(diào)味料：鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，鹵包一個(gè)。
做法
1、先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開(kāi)后，小火煲1小時(shí)制成高湯。
2、先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時(shí)。
3、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將鴨血放入，煮至沸騰時(shí)撈起。
4、鍋內(nèi)燒開(kāi)鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時(shí)，連湯一起放入碗內(nèi)。
5、另起一鍋開(kāi)水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內(nèi)。
6、放入所有調(diào)味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內(nèi)臟即可。
小訣竅
1、鴨是非常涼性的動(dòng)物，而且腥味偏重，所以在制作時(shí)一定不要忘記要多加姜。
2、鴨內(nèi)臟在處理的時(shí)侯也要非常的小心。一定要清洗干凈，及要氽燙去血水。
咖喱粉絲蝦
主料
海蝦、粉絲、黃彩椒、紅辣椒、洋蔥。
調(diào)味
蒜、姜、鹽、雞粉、白糖、咖喱粉、料酒。
做法
1、蝦去蝦槍、須腳、蝦包，挑蝦線;洋蔥、彩椒、紅辣椒、蒜、姜分別切末。
2、粉絲冷水泡軟備用。
3、鍋置火上油燒熱，放入蝦煎至蝦皮變紅。
4、紅辣椒、洋蔥末、黃彩椒、蔥姜末爆香，放入料酒、咖喱粉、雞粉、鹽調(diào)味。
5、倒入少許水煮制。
6、待水燒開(kāi)放入粉絲，燜煮片刻出鍋即可。
涼拌粉絲的簡(jiǎn)單做法
做涼拌粉絲所需食材：
主料：粉絲適量，菠菜適量，胡蘿卜一根，香菜適量，香蔥適量，蒜適量，醋1勺，糖1勺，生抽2勺，鹽適量，雞粉半勺，香油適量
涼拌粉絲的做法步驟：
1. 準(zhǔn)備胡蘿卜，菠菜，粉絲
2. 粉絲沖洗一下，水燒開(kāi)后，下入粉絲，煮透
3. 胡蘿卜切成絲
4. 菠菜洗干凈后，切成段
5. 粉絲煮透后過(guò)涼水
6. 粉絲大概切2～3刀，方便攪拌
7. 水燒開(kāi)后，放入一勺鹽，幾滴油，先焯胡蘿卜絲，大概一分鐘后，撈出；再焯菠菜段，一分鐘撈出，控干水份備用
8. 香菜切段，香蔥切沫，蒜切沫備用
9. 把胡蘿卜后菠菜放入粉絲里，放入一勺糖，一勺醋，兩勺生抽，適量鹽，半勺雞粉，適量香油，香菜段，香蔥沫，蒜沫放入，拌勻。
豆芽涼拌粉絲的做法
食材準(zhǔn)備
粉絲、食鹽、醋、生抽、芝麻油
制作步驟
1、將粉絲用水泡發(fā)軟備用，豆芽清洗干凈。
2、燒一鍋開(kāi)水，將將粉絲和豆芽分別焯水。
3、焯好之后，撈出啦過(guò)涼水，放入容器中。
4、放入鹽、醋、生抽和香油拌勻即可食用。
什錦涼拌粉絲的做法
食材準(zhǔn)備
粉絲、胡蘿卜、芹菜、黃豆芽、食鹽、生抽、香油、蒜泥、陳醋、白砂糖
制作步驟
1、將芹菜，胡蘿卜切細(xì)絲，黃豆芽折去根部，大蒜剁成蓉。
2、粉絲用水跑軟備用。
3、燒一鍋開(kāi)水，將芹菜、胡蘿卜絲、黃豆芽放入氽燙1分鐘，再放入泡軟粉絲氽燙1分鐘。
4、燙好之后，撈出放入涼水水泡發(fā)5分鐘，泡好之后撈出瀝干水。
5、將食鹽、生抽、香肉、蒜泥、陳醋、白砂糖放入碗中，調(diào)好料汁。
6、將料汁淋在撈出瀝干水分的食材上面，攪拌均勻即可。
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