賀州市美食攻略

　　賀州位于廣西東部，是距山水甲天下的桂林最近的城市，小編收集了賀州市美食攻略，歡迎閱讀。

　　信都三黃雞

　　信都三黃雞，因其羽黃、嘴黃、腳黃而得名。信都三黃雞的特點是肉厚而嫩滑，皮脆而骨軟，入口骨肉自然分離，最適宜作兩廣人愛吃的“白斬雞”。制法是將宰后去毛及內臟的雞懸掛滴水梢干后入鍋，文火燒水沸后15分鐘取出涼后切塊上碟，吃時蘸上袢有姜絲、蔥頭、芝麻油的醬油，嚼之滿口香味，讓人回味無窮。

　　芳林馬蹄

　　芳林馬蹄是賀州市的傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，以其品質優(yōu)而馳名中外，暢銷廣西內外，遠銷粵、港、澳、新、馬、泰。制成的馬蹄爽罐頭直銷美國，成為客商搶手貨。芳林馬蹄球莖扁圓形，表面光滑，成熟后呈深栗色，或棗紅色，個大，單果重大的達55．6克。皮嫩薄細嫩，肉白色，脆甜多汁，富含淀粉�；�渣爽口，風味獨特，可作蔬菜或水果生食，還可加工淀粉、蜜餞、罐頭等系統(tǒng)產(chǎn)品。

　　豆腐釀

　　豆腐釀，原材料：精肉，蔥，姜，豆腐，蒜頭，胡椒粉等，做法：1、豆腐買回來后，用鹽水浸泡，去除豆腐的鹵水味道。2、精肉剁碎，加入切成細末的蔥、蒜、姜。同時加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒等調味。3、豆腐入鹽水中略煮，這一步的主要目的'是為了讓豆腐提前入一些味道。4、將豆腐切成大小合適的塊，用筷子小心的在上面劃出一道縫隙，然后用筷子將肉餡塞入其中，這一步驟要格外小心，因為豆腐很嫩，效不留神，就會弄破。5、鍋內放油，將豆腐肉餡面朝下，小心的煎一下，等煎好后，翻過來煎另外一面。6、鍋內放入高湯，將豆腐小心的放入，收干湯即可，勾芡，出鍋。

　　賀州信都紅糟辣椒

　　賀州信都紅糟辣椒，信都人對紅糟辣椒懷有獨特的感情。紅糟辣椒因其色澤圓潤、醇香酸辣而區(qū)別于普通的酸制辣椒。它酸而不嗆，辛辣爽口，具有驅寒開胃等良效。紅糟辣椒已經(jīng)成為信都人生活中去油膩、開胃健食，招待親朋好友的一道點心佳肴。

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