炸牛肉丸子做法

　　每逢過年，家里都會炸丸子，有用純?nèi)獍椟c(diǎn)蔥姜末炸的，有里面加干饃渣拌好炸的。下面一起看看炸牛肉丸子做法吧~

　　步驟

　　1.牛肉剁成肉糜。

　　2.生姜、蔥切成末備用。

　　3.牛肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥末、姜末、半個雞蛋和料酒，按一個方向?qū)⑷怵W用力攪拌5分鐘。

　　4.隨后加入適量干淀。

　　5.繼續(xù)攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。

　　6.大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的.肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)。

　　7.用勺子盛入油鍋中，開始炸肉丸。

　　8.當(dāng)丸子炸成金黃色時用漏勺撈出表面撒芝麻即可。

　　小貼士

　　1.攪拌牛肉餡時，如果覺得干可以適量加一點(diǎn)水，再加點(diǎn)干淀粉，順時針不停攪拌是為了肉餡有彈性。

　　2.肉丸邊擠邊炸，炸的過程中要用鍋鏟輕推鍋中的丸子，這樣丸子表面顏色都炸的均勻。

　　3.肉餡可以換做大肉、羊肉，看自己喜好了。

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