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蔥香豆腐干的做法介紹

時(shí)間:2021-01-20 09:38:53 飲食文化 我要投稿

蔥香豆腐干的做法介紹

  豆干是豆腐干的簡稱,漢族傳統(tǒng)豆制品之一,是豆腐的再加工制品。蔥香豆腐干的做法介紹,我們來看看下文。

蔥香豆腐干的做法介紹

  雖然這個(gè)豆腐干很平常很多見,可我這個(gè)卻是大老遠(yuǎn)從湖北扛回來的,要知道那天菜市場可不是白逛的,我?guī)Щ貋砗枚嗵禺a(chǎn),其實(shí)那天去菜市場的時(shí)候,看到好多東東都想買,但苦于中途遙遠(yuǎn),而且還帶著

  雖然這個(gè)豆腐干很平常很多見,可我這個(gè)卻是大老遠(yuǎn)從湖北扛回來的,要知道那天菜市場可不是白逛的,我?guī)Щ貋砗枚嗵禺a(chǎn),其實(shí)那天去菜市場的時(shí)候,看到好多東東都想買,但苦于中途遙遠(yuǎn),而且還帶著孩子,帶點(diǎn)兒東西實(shí)在是太難了,好在有兩同事在一塊兒了,可幫了大忙。來到北方其實(shí)也沒少買豆腐干吃,但就是找不到老家的.那種味道,這邊的豆腐干感覺有點(diǎn)兒發(fā)干,而老家的豆干特別嫩,特別是巴東豆干和利川柏楊豆干很出名,它倆各有千秋,巴東豆干不用深加工就可以直接食用的,好多年沒吃了,這次去菜市場也沒找著,看著這個(gè)也覺得親切,就買了點(diǎn)兒,到家就把它炒了,再放就該壞了!

  主料:

  豆腐干200克

  調(diào)料:

  色拉油 適量

  食鹽 適量

  姜 適量

  蒜 適量

  香油 適量

  大蔥 適量

  蔥香豆腐干的做法

  豆干切條、大蒜切絲、姜切絲蒜切處備用

  熱油爆香姜蒜,下入蔥絲炒香

  加入豆干同炒,出鍋前放鹽和香油即可

  豆腐干介紹

  營養(yǎng)分析

  1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)價(jià)值較高;

  2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;

  3. 含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

  適合人群

  一般人皆可食用

  1. 適宜身體虛弱,營養(yǎng)不良,氣血雙虧,年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者食用;

  2. 平素脾胃虛寒,經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。

  豆腐干食療作用:

  防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

  適用量:每餐30克左右。

  做法

  [原料]

  大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成為五香粉,精鹽或醬油,梔子水。

 、龠x擇優(yōu)秀大豆先用石磨干磨,除去豆皮,再通過水浸、磨漿、開水沖漿、過濾、煮沸、點(diǎn)鹵,然后將豆腐腦妥入以稀布墊的木方格內(nèi),四角復(fù)包,壓榨至干,成白豆腐干。

 、趯锥垢赡ㄉ衔逑惴酆途},腌制后,清水洗凈,用光滑嫩石將其下面磨至光滑,景干后抹上梔子水染成黃色。

 、蹖⒍垢煞旁谔刂坪骟紊希⒒鸷姹。

  [特色]

  甜、香、咸、鮮四味俱全,回味無窮。

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