奶香辮子面包美食做法

　　1、面團(tuán)原料：高筋面粉200克；細(xì)砂糖30克；鹽1/4小匙；蛋黃1個；酵母3克；動物性淡奶油100克；鮮奶40克；無鹽黃油20克；

　　酥松粒：糖粉30克；低粉50克；奶粉5克；無鹽黃油40克；

　　2、【酥松粒做法】將所有原料放在一起（黃油保持冷藏時的硬度），用手搓成顆粒狀。

　　3、說一下我用面包機(jī)的和面過程吧，我一般是先將液體倒入，不過盡量不全都倒入，留出大約10毫升，如果面團(tuán)軟硬程度剛剛好就不需要再放了，反之面團(tuán)稍微硬點(diǎn)的話就將這10毫升液體再倒進(jìn)去，因為面粉的吸水量不同，這么做主要是避免水量太大導(dǎo)致面團(tuán)過軟的話不好補(bǔ)救。當(dāng)然，如果太軟不成團(tuán)的話在不浪費(fèi)糧食的基礎(chǔ)上可以稍微加點(diǎn)高筋面粉，不過不能太多，否則就該按配方比例將所有原料都加一點(diǎn)了。

　　4、接著將面粉、鹽、糖等其他原料放入，放酵母的時候要避免和鹽、糖接觸。所有原料放入后，按功能鍵，我的8鍵是發(fā)面團(tuán)程序，我一般用這個，顯示的時間是1：50，也就是一小時五十分鐘，按開始，好了，等著吧。面團(tuán)會慢慢成型，這時候你就可以酌情將剩余的`那10毫升液體倒入。當(dāng)面團(tuán)和20分鐘后，也是就1：30，這時候，面包機(jī)會停止攪拌，長按停止鍵，我們將軟化的黃油放入，你也可以提前在面團(tuán)剛剛出筋的時候放。

　　5、再按開始，繼續(xù)攪拌，揉20分鐘，我用的這種面粉已經(jīng)能拉出不錯的膜了，如果你的面粉出膜慢的話再按一次開始，直到拉出一層薄薄而有彈性的膜即可。將面團(tuán)從面包機(jī)中取出，放在面盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大，手指蘸少許面粉戳一下面團(tuán)，不回縮也不凹陷即可。耗時大約一至兩小時。

　　6、8、將面團(tuán)分成6或9等份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。將松弛好的面團(tuán)搓成長條形，長度盡量保持一致。取三根長條面團(tuán)將一頭捏在一起，然后編起來，直接看圖說話吧。

　　7、編好的辮子面包放入烤盤中，放在溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵，至兩倍大。發(fā)好的面包刷上一層蛋液，灑上一層酥松粒�？鞠浞湃腩A(yù)熱175度的烤箱中層，25-30分鐘，用手指輕輕戳一下表面，回彈很好即可。

　　8、小貼士1：酥松粒做好用不完的話，可以放冰箱冷藏室保存，能夠放很長時間，下次直接用就可以了。

　　9、小貼士2：面包烘烤過程中，表面上色后最好加蓋錫紙，才不會導(dǎo)致面包顏色過深。

　　10、做法還是很簡單的，不過換了個花樣，形狀有了不少的變化，上面的酥松粒非常香脆可口。

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