干蝦米家常做法大全
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面是小編幫大家整理的干蝦米家常做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
瑤柱蝦米冬瓜湯
主料：冬瓜(750克)、瑤柱(50克)、蝦米(50克)、瘦肉(150克)
輔料：冬菇(50克)
做法：
1、瑤柱蝦米洗凈，用清水浸泡一下。
2、瘦肉和水發(fā)冬菇切小粒
3、冬瓜去皮切大塊
4、將所有材料入鍋，大火燒開，撇去浮沫，文火燉一個(gè)小時(shí)。
5、燉好的湯加鹽調(diào)味就行了，喜歡的話可以加點(diǎn)雞精或味精。
海米娃娃菜
主料：娃娃菜(適量)
輔料：海米(適量)
做法：
1、娃娃菜洗凈，切成豎條。
2、蝦米用溫水浸泡，蒜切成蒜粒備用。
3、鍋置火上倒入少許油，燒至5成熱時(shí)將蒜末放入。
4、待蒜末炸至金黃，倒入適量雞湯。
5、將娃娃菜碼入鍋中，蓋蓋子煮開，煮至娃娃菜變軟。
6、調(diào)入少許鹽，少許水淀粉勾芡即可。
蝦米水滑蛋
主料：雞蛋(2個(gè))、冷水或溫水((雞蛋的2倍）)、蝦米(少許)、精鹽(適量)、生抽(適量)、蔥(適量)
做法：
1、雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，打散
2、加入精鹽拌勻，加入冷水打散泡
3、順一個(gè)方向不停地?cái)嚧�，直至蛋液變得�?xì)滑
4、濾去表面浮泡（或用小篩網(wǎng)過篩兩次）靜置5分鐘
5、倒入容器內(nèi)，中火入鍋蒸3分鐘后在表面撒上蝦米，繼續(xù)蒸4分鐘關(guān)火(時(shí)間需根據(jù)制作的量來(lái)調(diào)整）
6、撒上蔥花蓋上蓋子一會(huì)，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽
海米疙瘩湯
主料：中粉(200克)、海米(20克)、白菜(200克)
輔料：油(適量)、鹽(適量)、雞蛋(一個(gè))、蔥花(少許)、清水(適量)
做法：
1、海米用清水沖洗去洗浮灰，再用清水泡上；
2、白菜洗凈切碎丁，共用4個(gè)白菜幫；切點(diǎn)蔥花；
3、炒鍋放適量的'油，油熱放蔥花爆出香味；
4、放入白菜碎��；翻炒均勻放適量的水；
5、放入海米以及泡海米的水，大火燒開；
6、面粉放盆里，在極小的流水下攪拌；
7、攪拌成雪花狀，開鍋后，撥入拌好的面疙瘩；
8、全部撥入水里，干粉也到進(jìn)去；
9、用湯勺攪拌，以免糊鍋；
10、開鍋稍煮一會(huì)，倒入一個(gè)打散的雞蛋；
11、再次燒開后，用適量的鹽調(diào)味，即可盛出。
蝦米冬瓜球
主料：冬瓜(450克)、蝦皮(100克)、油(2茶匙)、鹽(2克)、枸杞(適量)、清水(300克)、雞粉(適量)
做法：
1、冬瓜去皮，去瓤，用挖球器挖出冬瓜球
2、提前泡好枸杞和蝦皮，用清水淘洗2遍
3、冬瓜球入油鍋翻炒1分鐘
4、加入清水
5、加入枸杞和蝦皮，燜煮5分鐘，最后加鹽加雞粉即可
干蝦米煮粥
工具/材料
大米、蝦米、青菜
操作方法
01將大米洗凈、浸泡半小時(shí)左右，加入適量水煮粥。
02用溫水將所需的蝦米洗凈泡軟。
03將青菜洗凈后，放入沸水中焯燙半分鐘后，撈起過冷水，切碎備用。
04將泡好的蝦米和切好的青菜倒入煮好的粥中，燜2分鐘左右。
05根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽、雞精、香油、蔥花等輔料調(diào)味，攪拌均勻后即可食用。
干蝦米燒冬瓜
1、冬瓜一塊，用鹽水洗凈，削皮切片備用。
2、準(zhǔn)備輔料（海米反復(fù)淘洗，用溫水泡軟。蔥切段、姜切片）
3、熱鍋涼油（油比平常炒菜多一些），開大火油熱放入冬瓜，翻炒均勻，盛出冬瓜。
4、重新搭炒鍋，放入少許油，油溫?zé)岱湃胧[段、姜片，出香味后，轉(zhuǎn)大火，爆香海米。
5、倒入開水，調(diào)入料酒、鹽、雞精，放入冬瓜，小紅椒，水開后轉(zhuǎn)小火燜制。
6、待冬瓜變透明，勾芡或原狀盛出（不勾芡湯汁可以用來(lái)拌飯，味道很鮮。）
7、盛出，裝點(diǎn)擺盤。
干炸蝦米
食材主料
1.小蝦200克
2.輔料淀粉20克
3.鹽2克
4.油300毫升
5.料酒10毫升
步驟
1.小蝦去須和頭部堅(jiān)硬的部位，洗凈
2.加入料酒，姜絲，鹽，淀粉
3.抓勻后腌制十分鐘
4.鍋中燒熱油，放入蝦，炸制
5.變色后翻面繼續(xù)炸
6.炸到蝦變得很輕，都飄起時(shí)撈出
7.放入笊笠中涼涼
8.再次倒入燒熱的高溫油鍋中復(fù)炸，炸到飄起撈出即可
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