感恩節(jié)火雞花樣吃法

　　美國感恩節(jié)的食品富有傳統(tǒng)特色�；痣u是感恩節(jié)的傳統(tǒng)主菜，通常是把火雞肚子里塞上各種調(diào)料和拌好的食品，然后整只烤出，雞皮烤成深棕色，由男主人用刀切成薄片分給大家。然后由各人自己澆上鹵汁，灑上鹽，味道十分鮮美。此外，感恩節(jié)的傳統(tǒng)食品還有甜山芋、玉蜀黍、南瓜餅、紅莓苔子果醬、自己烘烤的面包及各種蔬菜和水果等。

　　火雞即吐綬雞，又稱七面雞，本為野生，現(xiàn)已馴化為肉用家禽。全身被黑、白、深黃等色羽毛。頭、頸上部裸露，有紅珊瑚狀皮瘤，喉下有肉垂，顏色由紅到紫，可以變化。公火雞尾羽可展開呈扇形，胸前一束毛球，母火雞重為8-9千克，年產(chǎn)火雞蛋50-80枚，每枚蛋重20-80克。目前飼養(yǎng)品種以“青銅火雞”和“白色火雞”為多。 今天人工飼養(yǎng)的火雞是墨西哥野火雞的后代，目前全世界都可以見到它的蹤影，并公認(rèn)是圣誕節(jié)時必須的傳統(tǒng)食物，而美國也在感恩節(jié)時拿來作為桌上菜。雖然公火雞比母火雞大得多，但母火雞的肉質(zhì)通常較嫩。傳統(tǒng)的英國諾�？撕诨痣u(English Norfolk Black)也是火雞的一種。

　　火雞是美洲特產(chǎn)，在歐洲人到美洲之前，已經(jīng)被印地安人馴化。火雞的名字在英文中叫“土耳其”。因為歐洲人覺得它的樣子像土耳其的服裝：身黑頭紅。歐洲人很喜歡吃烤鵝。在移民到美洲之后，還沒有養(yǎng)好鵝就有了吃鵝的要求，于是就吃火雞，竟然發(fā)現(xiàn)火雞比鵝好吃。而且北美洲有很多火雞。于是烤火雞成了美國人的`大菜，重要節(jié)日中必不可少。

　　那么感恩節(jié)火雞有什么吃法呢?一起來看小編帶來的感恩節(jié)火雞花樣吃法吧。

　　傳統(tǒng)美式火雞

　　材料：

　　火雞一只(約16磅)、香料束一把(含紅蘿卜、洋蔥、芹菜、玉桂葉、百里香)200克、栗子300克、雞肝和雞胗450克、面包6片、雞高湯一鍋(做法：雞骨頭約2公斤，另加香料末束燉4小時后過濾)。

　　調(diào)味料：胡椒鹽15克、紅蔥頭25克、紅酒60毫升、西紅柿糊150克。

　　做法：

　　1. 雞肝、栗子、面包片(切邊，用80㏄牛奶泡軟)以紅蔥頭炒香，加些雞高湯燜至栗子煮爛后，放入百里香、紅酒，以中火將汁液煮干即成餡料。

　　2. 西紅柿糊及雞高湯燉40分鐘做成醬料，再加入雞胗片即成火雞醬汁。

　　3. 將火雞洗凈，腹內(nèi)塞入香料束，填入餡料，外皮灑上胡椒鹽，放入烤箱以350℃溫度烤約90分鐘(約于40分鐘時取出，雞身外包鋁箔紙續(xù)烤)。

　　4. 紅莓醬切成長3公分、厚0.5公分片狀(約3克)。

　　5. 烤熟的火雞取出放在裝飾好的盤子中，淋上2.的火雞醬汁，并且搭配紅酒即可食用。

　　醋椒火雞

　　材料：火雞腿肉250克、青椒100克

　　調(diào)料：泡紅辣椒20克、姜片、蒜片各數(shù)片、醬油1茶匙、醋1茶匙、糖半茶匙、鹽、雞粉、水淀粉各適量

　　做法：

　　1、將雞肉洗凈切寬條，用雞粉、水淀粉、鹽拌勻碼味;將青椒切寬條，泡辣椒切碎待用。

　　2、將醬油、醋、糖、雞粉、鹽、水淀粉、少量水勾兌成芡汁。

　　3、炒鍋置旺火上，倒入適量油，燒油至六成熱，下雞肉炒散變色，加入泡辣椒、姜片、蒜片炒香上色，放入青椒炒勻斷生，烹入芡汁收汁裝盤即可。

　　注意事項：

　　用普通雞腿也可，注意雞腿肉要切均勻，不能太大，否則不易入味;沒有泡辣椒，也可用豆瓣醬;勾兌芡汁要突出酸味，但不能太酸;炒制時要旺火速成。

　　桂花照燒汁烤小火雞

　　原料：小火雞(7磅左右)

　　配料：檸檬、日式照燒汁(teriyaki marinade)、桂花醬、蜂蜜、料酒

　　做法：

　　1. 小火雞去除內(nèi)臟，洗凈擦干，放入容器內(nèi);

　　2. 倒入適量料酒，桂花醬，大量照燒汁內(nèi)外抹勻，加蓋，腌制過夜;

　　3. 烤箱預(yù)熱350F(180C);

　　4. 將適量照燒汁，桂花醬，蜂蜜混合，刷遍火雞全身及腹內(nèi);

　　5. 檸檬一只對切后放入火雞腹內(nèi)，以烤箱專用線綁好火雞兩腿;

　　6. 將火雞放在大烤盤上，放入烤箱;

　　7. 每烤制一小時取出火雞，以混合醬料快速刷遍火雞全身;

　　8. 烤制三小時后，刷第三遍醬料，將烤箱升溫至400F(200C)，續(xù)烤5-10分鐘即可

　　注

　　烤箱功率不等，內(nèi)部會有溫差，適度調(diào)整時間;若見雞皮不均勻烤焦，將溫度過高的地方用鋁箔紙蓋上即可

　　火雞雙蔬烤意面

　　材料

　　細(xì)管面(ziti)225克，橄欖油2茶匙，大洋蔥1個，切碎，西紅柿丁2罐(每罐約410克)，火雞絞肉(肉碎、肉末)340克，鹽1/2茶匙，干百里香1/2茶匙，壓碎，冷凍菜豆(四季豆)2盒(約280克)，室溫下解凍，凍青花菜(西蘭花)1盒(約280克)，室溫下解凍后切塊，低脂酸奶油(sourcream)110克，磨碎的帕爾馬(Parmesan)奶酪60克

　　做法

　　1.烤箱預(yù)熱至190攝氏度。

　　2.大鍋內(nèi)放水，加入少許鹽，煮沸。按包裝說明煮熟意面。瀝干后放入大碗。

　　3.另取一大鍋，下1茶匙油，中大火加熱。放入洋蔥，煸炒5分鐘，至軟。加入西紅柿丁，續(xù)煮3至5分鐘，至湯汁減少一半。西紅柿醬盛入裝面的大碗，拌勻。

　　4.轉(zhuǎn)中大火，下剩余的1茶匙油。放入火雞絞肉、鹽和百里香，拌炒4分鐘，至火雞肉變色燒熟。將火雞肉、菜豆、青花菜和酸奶油等材料拌入意面，舀入33x23x5厘米烤盤，撒上帕爾馬奶酪粉。

　　5.放入烤箱烤20至25分鐘，至意面邊緣呈金黃色、奶酪融化，即可出爐。

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