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赤魟魚怎么做好吃

時間:2022-08-04 10:10:47 飲食文化 我要投稿

赤魟魚怎么做好吃

  魟魚和鯊魚是近親,都是屬于軟骨魚類,魟魚的尾部細長,體型呈扁型,其身體背部與腹部之間的厚度變薄且往水平方向變寬,使體形看來像是一個薄薄的圓盤,體表上有各種花紋圖樣,尾部有幾根粗壯的刺,是其保護自我的武器。以下是小編為大家整理的赤魟魚怎么做好吃相關(guān)內(nèi)容,僅供參考,希望能夠幫助大家!

  主料

  赤魟魚(。1只

  佐料材料

  醬油2大勺、水4大勺、糖稀2大勺、洋蔥汁2大勺、蒜1/2大勺、胡椒1小勺、葡萄汁1大勺、辣椒絲﹑整芝麻、少量。[HaoChi123

  做法

 。1) 赤魟魚切半除內(nèi)臟和尾巴﹐也去掉嘴的硬部份。整個燉的時候﹐刨腹取出內(nèi)臟﹐去掉尾巴和嘴部份。

 。2)在通風的背陰地曬干2—3天左右。

 。3)混合佐料﹐并把干燥的魟魚泡10分左右撈取。

 。4)把赤魟魚放在燜鍋里﹐冒熱氣后放佐料醬。大赤魟魚加3次﹐小赤魟魚加2次佐料醬燜時﹐味道會更好。

  (5)在赤魟魚上面放切絲的青﹑紅辣椒﹑石耳﹑黃白雞蛋而點綴

  如何選購健康的魟魚

 。1)健康的魟魚:

  基本上,一尾健康的魟魚是隨時都會進食的。所以,在挑選時就要注意它們的體形略圓無傷口,體盤飽滿平滑,無黏膜覆蓋,尾部完整無斷裂,胸、腰骨無浮出,體盤無紅斑、血絲,邊緣無傷口缺角破損,靜止時平貼于缸底或缸壁,盤面無浮隆狀緊緊吸附。鰓孔完整,呼吸勻稱緩慢,頻率規(guī)律,上呼吸膜薄舒張正常。而由于每尾魟魚都會因為長時間的運輸而變得較虛弱,加上國外產(chǎn)地的不同水質(zhì)條件,以及魟魚本身屬于軟骨魚,所以體內(nèi)的滲透壓調(diào)解機制是不同于一般硬骨魚類的,再加上魟魚體表并沒有魚鱗保護無鱗魚類,對于水質(zhì)的要求較高,一旦水質(zhì)變化太快,其滲透壓調(diào)解機制就會發(fā)生狀況。

  (2)魟魚的'進口:

  由于魟魚的產(chǎn)地有雨季和旱季之分,所以進口的魟魚大約以7月到12月的旱季(繁殖期因種類而有所不同)產(chǎn)量及價格會比較便宜一些;旧,在雨季的時期,由于魟魚的捕獲量比較少,且這時補獲體盤通常較大,所以價格(運費)會高一些,反之,其價格就會便宜一些,所以,在選購魟魚的時候也可以把這項因素考慮進去。

  (3)下缸時的處理:

  魟魚相當忌諱水質(zhì)作大幅度的變化,所以當您新購買回來的魟魚,在下缸前先將魟魚連水放在小水盆中,并只留蓋過魟魚體表的水量(水盆容量要大過3倍此水量),使用空氣幫浦用細管以及簡易的調(diào)節(jié)閥,利用缸高過水盆采虹吸原理對水,并調(diào)整調(diào)節(jié)閥進水量,使之滴流到小水盆滿,再抽出水盆水(別浪費水!再倒回缸里)到只留體表高度的水量再重新滴流,如此重復(fù)作三次就可以直接下缸了(大概需花1個小時左右的時間)。如此小心費時無非是希望魟魚可以順利的適應(yīng)新環(huán)境的水質(zhì),降低新環(huán)境對魟魚所造成的緊迫。其次,在剛剛下缸后的魟魚是不能馬上就開始喂食的。這是因為魟魚還處在緊迫及緊張狀態(tài)的關(guān)系。必須要等魟魚適完全應(yīng)了魚缸水質(zhì)之后再進行喂食,通常在第兩天以后就可以開始嘗試性的喂食。至于餌料,最好是多方面的嘗試,只要是魟魚可以接受的就是最好的選擇。

  赤魟魚怎么做好吃

  赤魟魚可以用于涼拌,燉煮,煎炸,但是它們沒有吃過涼拌魚,冷拌后的效果是口感嫩脆,提神開胃,且還可以美容美顏。

  食材:魟魚 1條、醬油 少許、水 適量、蒜頭 2顆、辣椒 1根、香油 少許、青蔥 2根、老姜 十片。

  1、將魟魚切塊,煮的時候可以更快的熟和入味,然后混合生粉、料酒、胡椒粉腌制一小時。

  2、將蒜頭、老姜、青蔥以及辣椒這些配料切好備用。

  3、把鍋用油熱一下,放入魟魚過油然后撈出。再然后就是倒出少許油,加入除番茄以外的配料,然后加入一些蠔油。

  4、將魟魚放入鍋內(nèi)翻炒,加入西紅柿,加入一碗熱水燜10分鐘。

  5、烹飪前,將準備好的生面粉放入鍋中,在裝盤之前滴一點香油就好了。味道很不錯哦。

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