草根魚怎么做好吃

　　草根魚的做法多種多樣，草根魚怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)？今天小編給大家推薦幾道草根魚的做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧，做出營(yíng)養(yǎng)美味的大餐！

　　草根魚怎么做好吃 篇1

　　（一）美味草根魚的家常做法

　　食材食譜熱量：3090(大卡)

　　主料草根魚一條五花肉適量蔥姜蒜適量苦瓜半根豆瓣醬適量香菜適量

　　方法/步驟

　　將新鮮的草根魚刮鱗去內(nèi)臟，去掉魚頭，清洗干凈，在魚身上斜著切幾刀，放在一邊控干水。

　　將蔥姜蒜切碎，放到碗里，碗里放入豆瓣醬兩大勺，醋兩大勺，白糖一大勺，生抽一大勺，五香粉適量，料酒一大勺，調(diào)勻備用。

　　五花肉切成條備用。

　　起鍋下花生油。

　　待油熱下魚，中火煎。

　　一面煎好了再煎另一面，我這次因?yàn)槭孪韧�記用姜擦熱鍋了，所以魚皮掉了，在這里告訴大家一個(gè)煎魚魚皮不破的好方法，那就是先把鍋燒熱，再用姜擦熱鍋，然后再放油煎魚，保證魚皮不破，這次就這樣吧，呵~~

　　煎另一面的同時(shí)把魚弄到鍋的一邊，下五花肉，煸出五花肉的油，然后放入事先調(diào)好的那碗豆瓣醬調(diào)料，中火炒出香味，說(shuō)明一下：魚要弄到一邊，不然魚弄壞就沒形了。

　　然后加適量開水，沒過(guò)魚，加入適量鹽，加蓋小火漫燉。

　　待鍋里的湯收將沒了的`時(shí)候再次放入蒜末。

　　準(zhǔn)備好魚盤。把苦瓜切片擺盤。

　　出鍋裝盤時(shí)撒上香菜末，因?yàn)榧依餂]有新鮮的香菜了，所以我這里用的是冰箱冷凍的香菜，雖然顏色深了些，但還是很香的啊，看一下成品是不是很想吃呢？

　�。ǘ�） 家常燉草根魚的做法

　　用料

　　主料草魚600g

　　調(diào)料豆油適量食鹽適量醬油適量味精適量姜適量蒜適量花椒適量香菜適量香葉適量

　　步驟

　　1.將草魚去魚鱗，內(nèi)臟

　　2.將草魚切段兒

　　3.將蔥，姜，蒜，香葉，花椒，醬油放入碗中，用作調(diào)料

　　4.炒鍋放油，放入草根魚，加入清水，加入調(diào)料，燉制20分鐘

　　5.出鍋時(shí)，撒上香菜即可

　�。ㄈ�）紅燒草根魚

　　食材

　　主料草根魚700g 輔料油適量鹽10g糖20g蔥姜蒜適量陳醋15ml花椒大料桂皮香葉適量白酒10ml老抽5ml樹椒適量

　　步驟

　　1.新鮮草根刮鱗去內(nèi)臟，清洗干凈后備用

　　2.蔥姜蒜切好備用

　　3.鍋內(nèi)放底油，下入蔥姜蒜熗鍋，把魚稍微煎一下

　　4.一面煎好后翻面煎另一面。煎好后烹入白酒，陳醋，加入白糖，醬油。

　　5.添入開水燉制10分鐘左右即可收汁出鍋

　　6.裝入盤中，撒上香菜，即可享受美味了

　　草根魚怎么做好吃 篇2

　　一、酸菜水煮魚片

　　主料

　　草魚2000g

　　輔料

　　油適量，鹽適量，酸菜150g，豆芽菜100g，姜蒜適量，辣椒適量。

　　制作方法

　　1、豆芽菜

　　2、辣椒，姜片

　　3、酸菜

　　4、魚骨肉

　　5、魚片肉，這個(gè)很關(guān)鍵，魚片肉一定要薄，這個(gè)是請(qǐng)賣魚的人片的肉，不太薄，所以會(huì)增加一道工序

　　6、鍋內(nèi)不放任何油，直接炒酸菜，把酸菜的水份炒干

　　7、再放油炒姜蒜和辣椒

　　8、然后把酸菜放進(jìn)辣椒內(nèi)一起翻炒，盛出來(lái)備用

　　9、放油，先把魚頭煎一下

　　10、魚頭煎二分鐘后，把魚骨肉也入鍋，香煎

　　11、再加入剛炒好的酸菜與姜片等一起炒

　　12、加水，水也是淹沒魚肉，煮五分鐘左右

　　13、把豆芽菜放在要盛酸菜魚的碗底，平鋪好，然后把煮好的魚肉盛出來(lái)

　　14、這里，因?yàn)轸~片肉有點(diǎn)厚，所以要加一個(gè)過(guò)程，把魚片肉過(guò)一下油，這樣更入味，也能保證肉會(huì)熟

　　15、過(guò)好油的魚片肉，也盛起來(lái)放進(jìn)裝酸菜魚的.碗里，這樣，香噴噴的酸菜主不出鍋啦，辣而不油，魚肉鮮美，我愛吃下面的豆芽菜，充分入味哦。

　　二、檸檬酸菜魚

　　主料

　　草魚、酸菜、檸檬汁。

　　輔料

　　淀粉、蛋清、胡椒、料酒、鹽、蒜頭、姜、花椒、金針菇、芹菜。

　　制作方法

　　1、魚肉洗凈控干水份，用淀粉、蛋清、胡椒、料酒、鹽拌勻進(jìn)行腌制，至少20分鐘以上。

　　2、蒜頭、姜、花椒用油爆香，加熱水煮沸，放入酸菜煮至酸味出，金針菇放進(jìn)焯熟，撈起放到盆。

　　3、倒進(jìn)魚肉煮片刻，用鍋鏟輕輕把魚片推散，至魚肉變白色，撈到盆里。

　　三、火鍋魚

　　主料

　　草魚1000g

　　輔料

　　油適量，鹽適量，辣妹子辣椒醬適量，干辣椒適量，麻椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，料酒適量，玉米淀粉適量，雞精適量，郫縣辣椒適量。

　　制作方法

　　1、草魚去鱗，鰭，鰓和內(nèi)臟洗凈。

　　2、去頭，去尾。

　　3、將魚從中間劈開，去掉魚骨。

　　4、再輕輕片下魚腹上的魚骨。

　　5、用刀斜著把魚肉片成魚片。

　　6、片好的魚片加入鹽和白酒腌制20分鐘。

　　7、魚骨斬成塊，加入鹽和白酒腌制5分鐘。

　　8、腌制好的魚片加入干淀粉和適量的清水，攪拌均勻備用。

　　9、準(zhǔn)備好，辣椒，花椒，蔥姜蒜，郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬1：1混合。

　　10、鍋中注入油，下入干辣椒炒香變色。

　　11、加入攪拌好的辣醬，小火炒出紅油后加入蔥姜蒜。

　　12、下入魚骨煸炒至變色。

　　13、倒入開水，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒至5分鐘。

　　14、再將魚片滑入鍋中，魚片煮變色以后關(guān)火，加入雞精調(diào)味。

　　15、關(guān)火后倒入小火鍋中，隨加熱隨吃即可。

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