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腌制的草魚怎么做好吃
腌制的草魚怎么做比較好吃?大家知道嗎？以下是小編為大家整理的腌制的草魚怎么做好吃相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家。
腌制的草魚怎么做好吃 1
腌制一年后的腌魚，其色呈紅色，干濕適當(dāng)，酸度適中，特有的香氣令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，讓人精神大振，食欲大增。腌魚可以直接食用，不需任何加工，原汁原味。也可用火烤炙，皮脆骨軟，味純留香，回味無(wú)窮。下面介紹腌魚的做法。
腌魚的原料：草魚(4斤以上)
腌魚的配料：蔥、姜絲
腌魚的調(diào)料：料酒、花椒、鹽
腌魚的做法：
1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈，把魚肚內(nèi)的黑膜清理掉(要記住哦，這里忘記清理了，后來才清理的)，待水分涼干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;
2、一小時(shí)后用小排刷或手在魚身內(nèi)外均勻地涂抹炒熟的椒鹽(每斤魚10-15克);
3、將涂抹好的魚放置于容器中腌制3-5天(氣溫高時(shí)腌制3天);
4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風(fēng)的陽(yáng)處吹3天后改在通風(fēng)的陰處風(fēng)制成半干，半月后即可用溫?zé)崴磧趑~身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲，上汽蒸30分鐘后食用。
腌制的草魚怎么做好吃 2
一、草魚豆腐
食材準(zhǔn)備：草魚、豆腐、調(diào)味品
制作步驟：
1、將草魚去鱗洗凈，切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜洗凈切段備用。
2、鍋中熱油，放入魚段煎炸，隨后，加入醬油、料酒、白糖、雞湯，小火燜煨。
3、待魚肉入味，放入豆腐塊，用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煨煮，燜燒5分鐘。
4、豆腐浮起時(shí)，放入青蒜末，淋上雞油即可。
二、糖醋草魚
食材準(zhǔn)備：半邊大頭的草魚、香菇、雞蛋、青豆、洋蔥、番茄、姜、蒜、番茄醬、陳醋、淀粉、調(diào)味品
制作步驟：
1、將番茄、香菇、洋蔥洗凈切絲;姜蒜洗凈切片備用。
2、將生抽、淀粉、鹽和半個(gè)雞蛋液放一起拌勻備用。
3、在草魚表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分鐘。
4、鍋中熱油，再將魚放下油鍋，炸成金黃色，撈起，瀝油。
5、鍋里放少許油，爆香蔥姜，再放入番茄，小火到炒出汁。
6、在鍋里繼續(xù)放入洋蔥、香菇、青豆，并根據(jù)個(gè)人口味放鹽，略炒。
7、在鍋里放一碗的清水煮開，再放適量的番茄醬、陳醋和糖煮開。
8、水淀粉勾芡，再將湯汁淋在炸好的魚上即可。
三、啤酒燉草魚
食材準(zhǔn)備：草魚、啤酒、紅椒、淀粉、番茄醬、小蔥、水、調(diào)味品
制作步驟：
1、將草魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈，在魚身兩面切十字刀。
2、用廚房紙裹著魚，吸取表面的水份，隨后將魚放入盤中，在表面均勻涂抹干淀粉。
3、取出一個(gè)碗，放入黑胡椒粉、蔥、紅椒、鹽、糖、老抽、和清水適量拌勻。
4、鍋中熱油，4、5成熱時(shí)，用小火將魚兩面都煎一下。
5、煎好后，將第3中調(diào)好的材料倒進(jìn)魚鍋內(nèi)，中火煮開后，在魚身上放點(diǎn)番茄醬。
6、大概5分鐘后倒入啤酒，慢火燉10分鐘即可。
四、紅燒草魚
食材準(zhǔn)備：草魚、豬里脊、香菇、蔥、姜、蒜、白酒、胡椒粉、濕淀粉、香油、調(diào)味品
制作步驟：
1、將草魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈，在魚的身上切斜刀，并涂上鹽稍腌制一會(huì)兒備用。
2、將香菇洗凈切成絲，蔥、姜、蒜洗凈切成末，豬里脊肉切成絲備用。
3、鍋中熱油，油至六成熱時(shí)，將魚放入鍋中，炸至兩面金黃，撈出，瀝干油。
4、鍋內(nèi)留少許油，倒入香菇絲、蔥花、蒜末、姜末和肉絲翻炒，再放入草魚，并根據(jù)個(gè)人口味加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精、生抽、香油，稍燜一會(huì)兒，勾薄芡出鍋即可。
五、清蒸草魚
食材準(zhǔn)備：草魚、紅椒、柿子椒、橘子、蔥、白酒、蒸魚豉油、調(diào)味品
制作步驟：
1、將橘子剝皮，并將橘子皮泡水中5分鐘備用。
2、草魚洗凈，兩面切十字刀，隨后在魚肚子里抹上鹽，再在魚的表面抹上白酒，魚肚子里放兩段大蔥。
3、將泡好的橘子皮放幾片進(jìn)入魚肚子。
4、打十字刀的地方，也放上幾片橘子皮。
5、將魚放入碟子中，放入鍋中，大火蒸5分鐘，再關(guān)火燜3分鐘。
6、從鍋中取出蒸熟的魚，倒掉里面的汁。
7、在魚表面撒上青紅椒絲和蔥絲，再澆上適量的熱油。
8、根據(jù)個(gè)人口味淋上適量蒸魚豉油調(diào)味即可。
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