酸辣酸菜魚怎么做好吃

　　喜歡吃酸辣味的小伙伴們對酸菜魚這道菜情有獨鐘，那么酸辣酸菜魚怎么做好吃?下面自己動手做做吧！

　　主料：

　　草魚一條1500g

　　調(diào)輔料：

　　魚片碼味(紅苕淀粉50g、白酒15g、鹽3g、雞蛋清2個)

　　豬油250g、泡酸蘿卜條200g、泡酸菜條150g、泡姜片30g、野山椒段50g、大蒜粒30g、清水2000g、白酒10g、胡椒面20g、雞精10g、蔥花10g、泡椒段10g

　　享受過程：

　　1 盆里裝了我自家泡的泡菜：泡酸蘿卜條、泡酸菜條、泡姜片、野山椒段、大蒜粒

　　2 魚片紅苕豆粉、白酒、鹽、蛋清后拌勻

　　3 150g豬油下鍋燒到六成油溫加入泡菜大火煸炒，泡菜一定要炒香炒出味

　　4 炒好以后的`泡酸菜加水后大火燒開

　　5 加入魚骨和酸菜一起煮，這時加點白酒

　　6加入胡椒面

　　7 大火燒開五分鐘以后將泡酸菜和煮熟的魚骨瀝出

　　8 將碼味的魚片下入鍋內(nèi)的酸辣湯中

　　9 魚片下鍋以后用炒勺或鍋鏟輕推以防糊鍋，并用大火快速燒開魚片全部變色即可起鍋，將魚片連湯倒入剛才備好的魚骨和酸菜表面

　　10 表面撒上蔥花和馬耳朵泡椒后淋100g燙豬油即可上菜

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