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紅燒龍蝦做法

時(shí)間:2021-01-14 13:33:35 飲食文化 我要投稿
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紅燒龍蝦做法大全

  紅燒小龍蝦

紅燒龍蝦做法大全

  材料

  菜場(chǎng)買(mǎi)的小龍蝦{3斤}

  姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒鹽粉、白糖、老抽、生抽、祁縣豆瓣醬、鹽、雞粉

  做法

  1、起鍋加熱入油50克,六層熱后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒編出香味后放入處理好的龍蝦翻炒。

  2、放入祁縣豆瓣醬兩小勺、老抽、生抽、拌勻后加水沒(méi)過(guò)龍蝦加入一勺白糖,根據(jù)個(gè)人口味加入少許鹽加蓋大火煮開(kāi)后小火煮二十分鐘。

  4、收汁后加入椒鹽粉、雞粉拌勻再煮2-3分鐘關(guān)火裝盤(pán)。

  紅燒小龍蝦球

  材料

  小龍蝦,油,鹽,雞精,料酒,八角,大料,鹵葉,花椒,干辣椒鹵料醬,紅燒老抽

  做法

  1.先去掉小龍蝦會(huì)夾人的大夾子。

  2.去頭

  3.從尾巴處找到蝦線(腸)拔出。

  4.用小牙刷刷洗蝦肚,洗為白色就好。

  5.熱鍋放油,放花椒、干辣椒嗆味撈出。

  6.放姜絲出味放入洗好的小龍蝦,爆炒片刻放料酒、鹽,翻炒。

  7.放入紅燒老抽翻炒片刻,放八角、大料、鹵葉、鹵料醬、翻炒加水(剛剛淹入龍蝦位水量)大火轉(zhuǎn)中火煮。

  8.水煮快干再翻炒再加水再煮,分三次點(diǎn)水煮,三次時(shí)長(zhǎng)一共煮45到50分鐘。

  9.收汁,放雞精、白糖,醋少許,翻炒一會(huì)起鍋裝盤(pán)散上蔥花。

  小訣竅

  1 所謂蝦球,做出來(lái)小龍蝦要盤(pán)成一團(tuán)成小球形狀為成功。 2 放少許的醋有殺菌,提味的作用。 3 白糖也有很好的畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用,依個(gè)人口味添加。

  紅燒龍蝦

  菜譜簡(jiǎn)介

  鮮香的紅燒龍蝦由不得你不流口水吧。 我的'曼青mm想在看到吃不到的筒子們,可千萬(wàn)別拍我啊那兒饞我。那是不可能的。雖然今天我買(mǎi)的龍蝦小了點(diǎn),但是味道可是沒(méi)得說(shuō)。前幾天她舅舅送給她些龍蝦,看是好看,但是她說(shuō)蝦沒(méi)有抽筋(就是常說(shuō)的腸泥)。我今天做的紅燒味道,而且我抽了龍蝦的筋,剪了龍蝦的頭和腮。絕對(duì)的衛(wèi)生。

  材料

  蝦,蒜頭,姜絲,醬油,嘰汁,鹽,香葉,辣椒,胡椒粉,糖

  做法

  1.首先把蝦用水沖洗一遍。給蝦繳械,剪掉它所有的腳,抽掉它的泥腸。這樣一會(huì)洗刷的時(shí)候,蝦就會(huì)乖乖的了任你擺布了。

  2.在流水下仔細(xì)的洗刷蝦的身體刷掉蝦身上的粘液。第二次手術(shù),再剪蝦的頭和身體兩側(cè)的殼挖掉蝦的腮。

  3.支油鍋,見(jiàn)熱,放入蒜頭,姜絲爆香。倒如龍蝦,翻炒均勻。

  4.放入醬油,嘰汁,鹽,香葉,辣椒,胡椒粉,少許水,稍翻炒,蓋蓋煮。

  5.等到滾了后,開(kāi)蓋收汁,這時(shí)放入 少許的糖。湯收干即可。

  小訣竅

  筒子們。涸趺粗蠖际莻(gè)人喜好啊,無(wú)所謂的啦。。。只要是好吃。口味合適就好啊。

  紅燒大蝦

  材料

  大蝦250克,胡蘿卜50克,香菜少許。調(diào)料油2大匙,紹酒、醬油各1大匙,醋、花椒水、白糖各1小勺,精鹽,味精各1/4小勺,蔥、姜絲少許,淀粉適量。

  做法

  1、大蝦剪去蝦槍?zhuān)r須,從背部嘆刀挑除沙線,洗滌整理干凈;胡蘿卜切成“象眼片”;香萊洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段備用。

  2、炒鍋上火燒熱,加底油,用蔥、姜熗鍋,烹紹酒、醋,加入醬油、白糖,放入大蝦,胡蘿卜片煸炒,加入精鹽,花椒水,添湯燒開(kāi),蓋上蓋,移小火慢燒3分鐘,加入味精,轉(zhuǎn)旺火,用水淀粉勾芡,淋明油,撒香菜段,出鍋裝盤(pán)即可。

  材料替換

  用海兔替換大蝦,稱(chēng)為紅燒海兔。

  口味變化

  用番茄醬,糖調(diào)味,稱(chēng)番茄大蝦。

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