紅燒草魚做法

　　紅燒草魚是一道備受青睞的菜品。因為新鮮草魚的肉質(zhì)鮮美，而紅燒草魚的魚皮又特別香脆。那么紅燒草魚應(yīng)該如何制作呢？下面是小編分享給大家的紅燒草魚做法，希望對大家有幫助。

　　做法一：

　　食材準(zhǔn)備：草魚、黑木耳、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、姜粉、胡椒粉、小蔥、調(diào)味品

　　制作步驟：

　　1、將草魚洗凈切塊，放入紹酒、花椒、鹽和少量生抽，腌制入味。

　　2、將黑木耳撕成小朵，并用沸水燙熟、瀝干備用。

　　3、將腌制好的魚塊滾上一層干淀粉。

　　4、鍋中熱油，將魚塊在平底鍋中煎至兩面金黃后撈出。

　　5、鍋中再熱少許油，爆香尖椒干、姜片和蒜片。

　　6、將煎好的魚塊、黑木耳放入鍋中，加入適量水、生抽、白胡椒粉、糖和鹽，用中火煮至汁水基本收干變稠。

　　7、起鍋前撒上一把蔥花即可。

　　做法二：

　　食材準(zhǔn)備：草魚、蔥、姜、蒜、醬油、醋、料酒、調(diào)味品

　　制作步驟：

　　1、將草魚洗凈、去腥線，再在魚身上劃幾刀，隨后加入料酒和鹽稍微腌15~20分鐘左右。

　　2、鍋中熱油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃，撈出瀝干油備用。

　　3、鍋內(nèi)放適量油，爆香花椒，再把花椒粒撈出扔掉，隨后放入蔥姜蒜、料酒、醬油、醋、糖和鹽下鍋，加水，燒開之后把魚重新入鍋，用中火燉3分鐘。

　　4、3分鐘后，盛出魚，把剩下的湯汁勾薄芡，再把芡汁倒在燒好的魚身上即可。

　　哪些人不能吃草魚、草魚的注意事項

　　1、哪些人不能吃草魚

　　痛風(fēng)病人急性發(fā)作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。出血性疾病患者、肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害者、服用某些藥物的人嚴(yán)禁一次攝入過多，可適量選用含嘌呤較少的魚類。

　　2、草魚的適用人群

　　草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物，草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用，對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。

　　3、草魚的食用禁忌

　　一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。過敏體質(zhì)者特別是曾經(jīng)因吃魚蝦類食物發(fā)生皮膚過敏的人應(yīng)慎吃魚，以免再次引發(fā)過敏。

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