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水煮牛肉的做法
周末想做點(diǎn)什么吃呢?如果吃米飯的話，試試水煮牛肉這道菜，一家人熱熱鬧鬧的.吃午飯的時(shí)候，就需要重口味!今天小編整理了其做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧：
水煮牛肉的做法
1.首先將牛肉切成大薄片。
2.用料酒，水淀粉，鹽，可用少許食用油腌制，腌制15分鐘。
3.再將圓生菜洗凈用手撕成片備用。
4.蔥、姜、蒜切片，干辣椒切段，一小撮花椒在鍋中干炒，炒焦后用搟面杖碾碎，郫縣辣醬，還有花椒麻椒備用。
5.將食用油燒熱，加入蔥、姜、蒜、煸香。
6.加入干辣椒，花椒，麻椒煸炒出香味。
7.放入郫縣豆瓣炒香，直到炒出紅油。
8.烹入料酒。
9.倒入生抽調(diào)味。
10.加入清水燒開(kāi)。
11.倒入圓生菜煮開(kāi)。
12.水開(kāi)后放圓生菜焯水?dāng)嗌蠹纯蓳瞥�，鋪在碗�?nèi)待用。
13.將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開(kāi)變色時(shí)，加入鹽、雞精、糖調(diào)味。
14.將肉片和湯汁一起倒入鋪好圓生菜的大碗中，將事先做好的花椒碎，撒在肉片上，蒜末蔥末也均勻撒在肉片上。
15.鍋洗凈擦干，放入20克油，燒至9成熱(冒煙)，然后將熱油均勻澆在肉片上即可。
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