黃芪水煮魚做法

　　水煮魚怎樣做才好吃？下面是小編分享的黃芪水煮魚做法，希望你能喜歡！

　　簡(jiǎn)介

　　黃芪，在《藥品化義》中被描述為“性溫能升陽(yáng)，味甘淡，用蜜炒又能溫中，主健脾，故內(nèi)傷氣虛，使補(bǔ)中益氣”。因此，黃芪是冬日食補(bǔ)的一個(gè)好選擇。

　　食材主料

　　草魚700克豆芽50克

　　輔料

　　生菜適量黃芪20克枸杞10顆細(xì)香蔥1根姜1塊雞蛋1個(gè)淀粉3茶匙胡椒粉1茶匙鹽適量花椒適量雞精適量干辣椒6個(gè)

　　步驟

　　1.備好食材，其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘后濾渣備用，泡發(fā)后的水保留備用，雞蛋取蛋清，干辣椒切成段。

　　2.魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反復(fù)淘洗直到水清澈，然后用鹽、胡椒粉、蛋清腌漬10分鐘，放入3茶匙淀粉抓辦勻備用。

　　3.鍋里放油，下姜絲和蔥炒香后放入魚骨炒勻，然后將泡發(fā)黃芪的`水倒入，燒開之后熬煮十分鐘。

　　4.往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調(diào)味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后撈起盛于鋪有生菜葉的碗中。

　　5.調(diào)大火，將腌漬好的魚一片片的夾入鍋里，變色就撈出來(lái)盛于豆芽之上，湯汁過(guò)濾雜質(zhì)倒入碗里。

　　6.另起鍋放油，將油熬至稍有青煙冒出時(shí)，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下，然后將它們和油一同淋在魚片上。

　　小貼士提味有招：

　　水煮魚好吃的關(guān)鍵在于魚片的淘洗和腌漬這兩步。淘洗時(shí)要撒鹽反復(fù)揉搓沖洗，將魚肉的黏液基本去除;腌漬是先用鹽，胡椒，蛋清，腌漬十分鐘后再抓淀粉。

　　魚下鍋時(shí)，火要大，魚片下去后迅速用筷子撥弄散，變色打卷就立馬撈出來(lái)。這時(shí)的魚有七八成熟，熱油一澆就九成，剩下一成燜也悶熟了。

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