菱角菜怎么做好吃
菱角菜又名為薺菜，是十字花科，薺菜屬植物，一、二年生草本植物。菱角菜的營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，下面小編給大家分享菱角菜的家常做法，希望你喜歡。
菱角菜的家常做法一：菱角菜蛋卷
食物主材
菱角菜、雞蛋
食物輔料
油、韭菜、鹽
制作步驟
1、將菱角菜摘洗干凈備用。
2、將鍋中倒入適量的水，燒開，放入一點(diǎn)鹽，把菱角菜倒入鍋中焯透焯熟，撈出放入冰水中浸泡一會，再將菱角菜撈出擠掉水分備用。
3、將韭菜洗凈切成細(xì)段，菱角菜也切成細(xì)末。
4、將菱角菜末和韭菜末放入一個大碗中，加入少許鹽、芝麻油、生抽攪拌均勻備用。
5、將雞蛋充分打散備用。
6、把準(zhǔn)備好的雞蛋液倒入平底鍋中慢慢轉(zhuǎn)動，攤成一個圓整的薄餅。
7、再在鍋中蛋液末凝將凝時，將調(diào)好的菜餡平鋪在蛋餅上，這時候用小火慢慢煎。
8、從一端慢慢卷起，將卷好的蛋卷放在鍋中間再用小火慢烙一會即可出鍋。
菱角菜的家常做法二：北極蝦菱角菜燉蛋
食物主材
雞蛋、菱角菜、蝦仁
食物輔料
油、鹽、高湯、料酒
制作步驟
1、把菱角菜洗凈，倒入沸水中，加入適量油鹽，焯熟焯透撈出，稍冷卻后擠干水份，切成碎末備用。
2、將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和料酒打散備用。
3、將蛋液體積的1.5倍左右的高湯，用微波爐打至溫?zé)帷?/p>
4、將打熱的高湯倒入打散的蛋液中，攪拌均勻。
5、將混合物過篩2次，倒入幾滴麻油，加入切碎的菱角菜末，輕輕攪拌均勻。
6、將混合物倒入燉盅，放入蝦仁，用勺子輕輕撇去表面的浮沫。
7、放冷水加蓋后蒸至水沸騰后，改小火再蒸10分鐘，揭蓋放入蝦仁，再蒸2—3分鐘即可。
菱角菜的家常做法三：菱角菜山雞片
食物主料
山雞人、菱角菜、冬筍
食物輔料
雞蛋、蔥姜、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯
制作步驟
1、將山肌肉洗凈切片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉抓均，腌制一會備用。
2、將冬筍洗凈切片，蔥姜切碎備用。
3、將菱角菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細(xì)末備用。
4、將鍋中倒入適量的豬油，油融化將冬筍片放入鍋內(nèi)溜一溜，倒出，濾去油，放好。
5、將鍋中繼續(xù)放入適量的豬油，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起備用。
6、將鍋中留有底油，把事先準(zhǔn)備好的菱角菜放入油鍋中，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉(zhuǎn)，澆些麻油，即起鍋
菱角菜的簡介
菱角菜(十字花科薺屬植物),又名護(hù)生草、地菜、地米菜、菱閘菜等,十字花科,薺菜屬,一、二年生草本植物。生長于田野、路邊及庭園。以嫩葉供食。其營養(yǎng)價值很高,食用方法多種多樣,也具有很高的藥用價值。薺菜分布于世界各地,中國自古就采集野生薺菜食用,早在公元前300年盡薺菜的記載。
菱角菜的營養(yǎng)價值很高。食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值,具有和脾、利水、止血、明目的`功效,常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主,冬末春初均可。傳統(tǒng)習(xí)俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美,用來包餃子也是一個很好的選擇!
菱角菜的食用處理方法
菱角菜可煎湯,炒菜,做餃子食,或入丸散,搗爛外敷,涼拌、作菜餡、菜羹,食用方法多樣,風(fēng)味特殊。
菱角菜的吃法（做法）大全
1、熗菱角菜
1.1、備好各種材料,蒜剁茸,干辣椒剪成小段,菱角菜剮去皮,洗凈切薄片,小蔥切成蔥花,蔥白單獨(dú)放;
1.2、往切片的菱角菜里加適量的鹽,抓勻腌5分鐘左右,擠干腌出來的水;
1.3、往擠干水的菱角菜里放上蒜蓉,糖一小勺,蔥白,生抽,醋,待用;
1.4、鍋內(nèi)倒少量油,放入干花椒小火炸至變色,撈出花椒不要;
1.5、下干辣椒小火炒至辣椒變色,油開始冒煙,關(guān)火;
1.6、將油和辣椒趁高溫倒入放好佐料的菱角菜上,蓋上蓋子稍微悶一下;
1.7、悶4,5分鐘后就可以打開蓋子撒上蔥花和雞精拌勻裝盤上桌了;
2、菱角菜紅豆粥
2.1、治療高血壓引起的頭暈頭痛,口渴咽干,或目赤腫痛等。
2.2、原料:鮮薺菜50克,鮮苦瓜100克,豬瘦肉100克,粳米100克,料酒、鹽各適量。
2.3、制法:菱角菜洗凈,切段�？喙舷磧�,切成片。
2.4、瘦豬肉洗凈,切成片,用料酒、鹽腌10分鐘。
2.5、鍋內(nèi)加入清水,將粳米熬粥約30分鐘,加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片,再煮10分鐘,加適量調(diào)料調(diào)味即成。
2.6、此湯有清熱潤燥、清肝明目的功效。
菱角菜的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃菱角菜
一般人都適合食用菱角菜。
2、菱角菜的適用人群
菱角菜性味涼,相對平和,有健脾和胃的功效,一般人都適合食用。宜食:痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等病癥患者宜食。高脂血癥、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等病癥患者也宜食。
3、菱角菜的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。
菱角菜的營養(yǎng)價值
菱角菜又名薺菜、枕頭菜、護(hù)生草等。菱角菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。還含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。
每100克菱角菜的鈣含量高達(dá)230毫克，而相同質(zhì)量的牛奶含鈣量一般為100毫克。并且有研究顯示，芥菜菱角菜中鈣的吸收率與牛奶相當(dāng)。
1、菱角菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。一顆菱角菜中維生素C的含量是每日建議攝取量的1.5倍，而維生素E的含量也超過了每日建議攝取量的10%。
2、菱角菜含有大量的纖維素和水分。
3、菱角菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
4、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。
菱角菜的功效作用
菱角菜的營養(yǎng)價值很高，菱角菜含蛋白質(zhì)相對較高，鈣含量較高，所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
1、預(yù)防癌癥
薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。
2、促進(jìn)胃腸蠕動
菱角菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝。
3、緩解夜盲癥
菱角菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
4、抗凝血
薺菜（菱角菜）所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
5、降血壓
菱角菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
孕婦能吃菱角菜嗎
菱角菜，又名野菜，薺菜，為十字花科植物薺菜根的全草。陽春時節(jié)，柔嫩的薺菜在田埂，溪邊，庭院隨處可見。
薺菜（菱角菜）中含有薺菜酸具有很強(qiáng)的止血作用，同時能擴(kuò)張冠狀血管，降低血壓，并有類似菱角的作用，可加強(qiáng)子宮收縮。
菱角菜性甘平，平中偏涼，清熱利濕，具有收縮子宮的作用，女性少吃為佳，可能導(dǎo)致月經(jīng)不調(diào)，孕婦多吃可能導(dǎo)致流產(chǎn)。
孕婦食用薺菜，很容易導(dǎo)致妊娠下血或胎動不安，甚至導(dǎo)致流產(chǎn)。所以，孕期準(zhǔn)媽媽不能吃薺菜，吃了會對產(chǎn)生非�？膳碌暮蠊�。
同樣的，孕婦也不能吃馬齒莧。馬齒莧性寒、味酸、微苦，清熱解毒，涼血止血，降血糖。脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦尤其是有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦忌食，忌與胡椒、鱉甲同食。
吃菱角菜要注意什么
菱角菜既是餐桌上的美味，也是能預(yù)防和治療一些疾病的草藥，可謂是藥食同源。但是，在吃菱角菜的時候，也需要注意一些事項(xiàng)，做好科學(xué)飲食。那么在吃菱角菜的時候我們要注意哪些問題呢？
1、女性少吃，孕婦慎吃。因?yàn)榱饨遣司哂惺湛s子宮的作用，女性朋友們食用可能會導(dǎo)致月經(jīng)不調(diào)，孕婦食用可能引起流產(chǎn)。
2、體質(zhì)偏寒、脾胃虛弱的人最好不要吃，因?yàn)榱饨遣诵院�，吃了可能不利于身體健康。
3、必須吃新鮮的菱角菜，且作為食療方子時，根部需要保留。
4、烹飪菱角菜的時間不宜太長，會破壞其中的養(yǎng)分。
5、烹飪菱角菜時不宜加入蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。
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