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鮮肉粽子的家常做法

時間:2021-06-18 17:27:25 飲食文化 我要投稿

鮮肉粽子的家常做法

  我無論如何發(fā)揮想象力,都想不到今年的這時候我會端正的坐在飯桌旁邊,和S先生一起手忙腳亂的包粽子。下面就是CN人才網(wǎng)為您精心整理的鮮肉粽子的家常做法的相關(guān)內(nèi)容,希望可以幫到您。

鮮肉粽子的家常做法

  鮮肉粽子的家常做法

  用料

  五花肉1斤半

  咸蛋黃9個

  長糯米2.5~3斤

  粽葉大于3*X片(X為粽子的數(shù)量)

  粽繩一般超市都有配好和粽葉一起賣的

  生抽

  老抽

  料酒適量

  五香粉適量

  腐乳一塊

  鹽

  油適量

  蒜頭5顆

  做法與步驟

  1、五花肉洗凈,帶皮切成3cm*3cm的厚度。加入生抽、料酒和五香粉適量,攪拌均勻。用壓蒜器把蒜頭壓成蒜蓉加在肉里,再加一塊腐乳,一小勺腐乳汁,一小勺老抽,再次攪拌均勻。(這時候五花肉已經(jīng)變得很香了)在冰箱中放4小時等肉腌制入味

  2、糯米洗干凈,用水泡至少半小時。起一個油鍋,將泡好的糯米稍濾干水,放入鍋里炒,加少量鹽,炒到米粒均勻的裹上油微微變黃即可

  3、粽葉用水洗干凈,煮一鍋熱水燙一下,見到粽葉變軟就可以撈出來了

  4、咸蛋黃切開,一般一個粽子放1/3個蛋黃就夠了

  5、準備工作都做好,就可以動手包啦!兩片粽葉光滑的一面朝上,錯開疊在一起,剪掉頭尾,卷成一個漏斗形,接著往里面填糯米。把漏斗尖兒填好,壓實;放蛋黃,再填一層糯米,壓實;放腌好的五花肉1到2塊,再填一層糯米蓋住五花肉,壓實。這時整個漏斗都差不多填滿了

  6、再用一塊剪去頭尾的粽葉包住漏斗沒有粽葉的那條邊緣,向?qū)γ嬲酆,差不多能蓋住漏斗底面為好。最后想辦法把剩下的粽葉對折,把粽子包好壓實,用繩子緊緊滴五花大綁起來~~(多余的粽葉剪掉)這過程,就自己發(fā)揮動手能力,盡量把粽子整成金字塔形狀吧。一般一個粽子包成女生拳頭大小就比較合適了

  7、放高壓鍋,把粽子泡水里,選擇“豆類蹄筋”,壓呀壓壓壓。等開鍋就可以吃到香噴噴的'粽子啦。如果是普通的鍋,就請煮煮煮煮煮至少1個半小時吧

  小貼士

  粽子的咸淡都憑自己口味調(diào)味,寧淡勿咸。最好不要用醬油拌糯米,要讓咸蛋和五花肉以及粽葉清香的味道滲透交融在糯米里,口味才有層次感。粽子里還可以加泡發(fā)的香菇和蝦米。喜歡豆類的同學(xué)可以加豆子。其實糯米本身比較難消化,再加上太多豆子的話腸胃負擔(dān)會很重,所以~不建議加豆類了。用生咸鴨蛋的蛋黃,不要用真空包裝的成品蛋黃。

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