鮮肉玉子豆腐的做法
1、準(zhǔn)備所需原材料(豆腐皮提前6分鐘浸泡在冷水中),豬肉碎中加入調(diào)料A(鹽4g;香油1湯匙;鮮醬油1湯匙;料酒1湯匙;蠔油1/2湯匙;味霖1/2湯匙;糖1小撮;)攪打上勁備用,豆腐皮瀝干水,略微剪切,取八張20*30cm左右的長方形,吸干表面水分,玉子豆腐切長條形的.8小塊,鋪平豆腐皮,擺一層豬肉糜,放玉子豆腐(擺放位置看圖6,注意留邊方便后續(xù)操作);
2、從擺放餡料的一端慢慢卷起至尾處,左右兩側(cè)向上按壓收口,用牙簽固定,依次做好,擺放,鍋內(nèi)油溫?zé)廖辶蔁,放入包裹好的鮮肉玉子豆腐慢火依次炸熟(約5分鐘左右),油溫再次燒至八成熱,放入鮮肉玉子豆腐復(fù)炸(約20-30秒),取出控油擺盤,番茄膏與高湯煮沸,慢火煮至略微濃稠,淋在鮮肉玉子豆腐上即可。
3、小貼士:1.豆腐皮不要浸泡過久,吸收太多水分后會影響酥脆口感;2.淋醬汁的調(diào)配,個人覺得可以按自己口味做適當(dāng)?shù)母淖儯?.炸制時盡量選用深口小鍋,用油量少。
4、金衣裹鮮肉玉子豆腐|腐皮炸制后脆兒金黃取金衣之名,新的一年多財多金。玉子豆腐又名日本豆腐、內(nèi)酯豆腐,不含豆類成份,以雞蛋為主要原料,滑而鮮嫩,Q彈軟糯。淋高湯酸甜茄汁,入口別有滋味。
5、想著過年為何要炸制許多食物?春節(jié)招待親朋必定滿桌佳肴,這就極其考驗主婦的勞動力!笆澄镌偌庸ぁ笔莻很好的選擇,【金衣裹鮮肉玉子豆腐】,可以將半成品做好后冷凍保存,食用前解凍再進行炸制口感也依舊鮮美。
6、臘月十七,數(shù)著數(shù)著除夕便來了,吃食備的如何了?臘肉臘腸可曬好,饅頭包子可蒸好,馓子麻花可炸好,牛肉雞肉可鹵好...?若是都做妥當(dāng)了,再做份兒金衣裹鮮肉玉子豆腐如何?
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