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燉菜怎么做好吃
菜是北方人都喜歡的一道菜,其實燉菜在選擇材料方面的要求是比較低的,材料要求不高,但是同樣可以煮出別樣的味道,這個就是北方人都深愛它的緣由。燉菜,對于南方人來說,就是有點是盤菜的樣子,就是將很多種食材放在一起燉煮,這樣的味道讓北方的人們都非常的喜愛。
燉菜的做法相對來說是比較簡單的,花樣方面也是層不不窮的。材料要求并不太高,下面為大家簡單的介紹兩種比較普通的燉菜,有興趣想學(xué)習(xí)的朋友可以往下看看。
燉菜大全
東北人對燉菜情有獨鐘,一是省事,亂七八糟燉一鍋,既吃的實在,又吃的渾身熱乎,湯湯水水的.,連喝帶嚼,撐的坐那半天起不來,一會也就消化了。下面中國吃網(wǎng)為您介紹東北燉菜大全。
一、小雞燉蘑菇
原料:小仔雞750克至1000克,干蘑菇、蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖各適量。 制作方法:
、賹⑿∽须u洗凈,剁成小塊。
、趯⒏赡⒐接脺厮30分鐘,洗凈待用。
、鄞蠡鸺訜岢村佒械挠停湃胱须u塊翻炒至雞肉變白,放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。
、芤来握{(diào)入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽,炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。 ⑤湯汁沸騰改中火,燉10分鐘,放入干蘑菇再燉 50分鐘,湯汁收濃即可。
二、豬肉燉粉條
主料:五花帶皮豬肉500克、粉條100克,大白菜葉250克、香菜10克。 輔料:食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。 做法:
1、將豬肉用火燎去皮上的毛,放溫水中刮洗干凈,切成4厘米長、3厘米寬的塊,拌少許醬油,下七成熱的油中炸至金黃色,倒入漏勺,控凈油分。
2、用溫水浸泡粉條,洗凈泡軟備用;白菜葉洗凈,切成8厘米長的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮裝入紗布袋,扎緊袋口備用。
3、將豬肉塊、粉條放入鍋中,加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調(diào)料袋,添湯,旺火燒沸,撇凈浮沫,轉(zhuǎn)小火燉至熟爛,加入白菜段,下精鹽、味精調(diào)整好口味,揀出蔥段、姜塊和調(diào)料袋,撒香菜末,出鍋裝碗上桌。 湯濃味醇,酥爛鮮香。
上面向大家具體的介紹了燉菜的做法,以上是比較簡單的兩種,相信很多人在閱讀的時候就已經(jīng)被燉菜給誘惑到了。如果你對這個燉菜有興趣的話,在自己有空余時間的時候,到市場將需要的材料購買好之后就可以自己動手制作了。
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