寒食節(jié)養(yǎng)生吃什么
寒食節(jié)是體現(xiàn)中華民族根祖文化的重要節(jié)日。以下是小編整理的寒食節(jié)養(yǎng)生吃什么,歡迎大家分享。
1、寒食節(jié)吃什么
山西民間禁火寒食的習(xí)俗多為一天,只有少數(shù)地方仍然習(xí)慣禁火三天。晉南地區(qū)民間習(xí)慣吃涼粉、涼面、涼糕等等。晉北地區(qū)習(xí)慣以炒奇(即將糕面或白面蒸熟后切成骰子般大小的方塊,曬干后用土炒黃)作為寒食日的食品。一些山區(qū)這一天全家吃炒面(即將五谷雜糧炒熟,拌以各類干果脯,磨成面)。
寒食節(jié),民俗要蒸寒燕慶祝,用面粉捏成大拇指一般大的飛燕、鳴禽及走獸、瓜果、花卉等等,蒸熟后著色,插在酸棗樹(shù)的針刺上面,裝點(diǎn)室內(nèi),也作為禮品送人。
寒食節(jié)是個(gè)清理腸胃的好時(shí)期。一般來(lái)說(shuō),野外的狗熊在冬眠結(jié)束后,春天第一件事情就是找點(diǎn)青草吃。因?yàn)榍嗖莞缓w維素,吃了以后容易腹瀉。狗熊清理下自己腸胃中積攢了一個(gè)冬天的廢物,接下來(lái)才好吃東西。比如說(shuō)涼皮吧,好多醋,加上好多豆芽菜黃瓜絲之類的,富含纖維素,用來(lái)清理腸胃最合適不過(guò)了。
2、什么是寒食節(jié)
寒食節(jié)亦稱“禁煙節(jié)”、“冷節(jié)”、“百五節(jié)”,在夏歷冬至后一百零五日,清明節(jié)前一二日。是日初為節(jié)時(shí),禁煙火,只吃冷食。并在后世的發(fā)展中逐漸增加了祭掃、踏青、秋千、蹴鞠、牽勾、斗雞等風(fēng)俗,寒食節(jié)前后綿延兩千余年,曾被稱為民間第一大祭日。寒食節(jié)是漢族傳統(tǒng)節(jié)日中唯一以飲食習(xí)俗來(lái)命名的節(jié)日。后來(lái)因?yàn)楹澈颓迕麟x的較近,所以人們把寒食和清明合在一起只過(guò)清明節(jié)。
3、寒食節(jié)的源頭
寒食節(jié)的源頭,應(yīng)為遠(yuǎn)古時(shí)期人類對(duì)火崇拜。古人的生活離不開(kāi)火,但是,火又往往給人類造成極大的災(zāi)害,于是古人便認(rèn)為火有神靈,要祀火。各家所祀之火,每年又要止熄一次。然后再重新燃起新火,稱為改火。改火時(shí),要舉行隆重的祭祖活動(dòng),將谷神稷的象征物焚燒,稱為人犧。相沿成俗,便形成了后來(lái)的禁火節(jié)。
4、寒食節(jié)的意義
寒食節(jié)活動(dòng)由紀(jì)念介之推禁煙寒食為主,逐步演變?yōu)橐园輶呒雷鏋橹,其中蘊(yùn)含的忠孝廉潔的理念,完全符合中國(guó)古代國(guó)家需要忠誠(chéng),家庭需要孝道的傳統(tǒng)道德核心,成為家庭和諧、社會(huì)穩(wěn)定的重要載體。
發(fā)展到現(xiàn)代,寒食節(jié)已成為緬懷革命先烈,教育青少年重要形式。同時(shí),每逢寒食節(jié),港澳臺(tái)同胞和海外華人回鄉(xiāng)掃墓祭祖,成為傳承中華民族根祖文化,體現(xiàn)民族認(rèn)同感和凝聚力的重要節(jié)日。 古代先民,對(duì)寒食節(jié)禁煙冷食的執(zhí)著,表達(dá)了對(duì)千古先賢介之推忠貞不渝的懷念之情。
寒食食品和飲料達(dá)數(shù)十種,多數(shù)寓意深刻。如:祭食蛇盤(pán)兔,介休俗有“蛇盤(pán)兔,必定富”之說(shuō),有企盼國(guó)富民強(qiáng)之意;祭食面燕,介休方言為教育后人“念念”不忘介公高風(fēng)亮節(jié)。
5、寒食節(jié)的習(xí)俗
1、禁煙冷食:寒食節(jié)古代也叫“禁煙節(jié)”,家家禁止生火,都吃冷食。但因國(guó)人追憫先賢之情執(zhí)著,從東漢到南北朝屢禁屢興,唐代皇家認(rèn)可并參與。
2、拜掃祭祖:寒食節(jié)掃墓祭祖
百姓上墳時(shí)一家或一族人同到先祖墳地,致祭、添土、掛紙錢,然后將子推燕、蛇盤(pán)兔撒于墳頂滾下,用柳枝或疙針穿起,置于房中高處,意沾先祖德澤。
3、寒食飲食:寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯及餳等;寒食供品有面燕、蛇盤(pán)兔、棗餅、細(xì)稞、神餤等;飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數(shù)十種之多。
4、寒食插柳:柳為寒食節(jié)象征之物,原為懷念介之推追求政治清明之意。
6、寒食節(jié)養(yǎng)生吃什么
寒食粥
“寒食粥”源于春秋晉文公重耳追祭功臣介子推焚身之日的寒食節(jié)(古代的節(jié)令之一,在清明前一天)。由于寒食節(jié)與清明節(jié)相近,后來(lái)人們便融成一個(gè)節(jié)令,衍化為清明祭祖掃墓的風(fēng)俗而流傳下來(lái),節(jié)日期間,百姓家家不許動(dòng)煙火,需備麥粥等冷食,借此紀(jì)念。而寒食粥就是因寒食節(jié)而流傳下來(lái)的節(jié)日飲食。
原料:白梅花5克,粳米80克。
制作方法:將粳米煮成粥,再加入白梅花,煮沸兩三分鐘即可,每餐吃一碗,可連續(xù)吃三五天。
功效:梅花性平,能舒肝理氣,激發(fā)食欲。食欲減退者食用效果頗佳,健康者食用則精力倍增。
飴糖
飴糖是以米、大麥、小麥、粟或玉米等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化制成的糖類食品,是古代寒食節(jié)的專備食品!昂M鉄o(wú)寒食,春來(lái)不見(jiàn)餳”,“市遠(yuǎn)無(wú)餳供寒食”,“簫聲吹暖賣餳天”,“粥香餳白杏花天”……從眾多的提到餳的寒食詩(shī)作中不難看出,古代過(guò)寒食節(jié)必須有餳食,沒(méi)有餳,根本不叫過(guò)寒食節(jié)。
原料:高粱少量,米少量,大麥少量,粟少量,玉米少量。
制作方法:將以上食材發(fā)酵即可。
功效:味甘,性溫。能補(bǔ)中緩急,潤(rùn)肺止咳,解毒。
青精飯
又稱烏米飯,用糯米染烏飯樹(shù)法之汁煮成的飯,顏色烏青。青精飯?jiān)瓰槊耖g食品,唐代即有。江蘇宜興、溧陽(yáng)、金壇,南京和皖南一帶農(nóng)村每逢濃歷四月初八,多有人家用烏飯樹(shù)葉煮烏米飯,已成習(xí)俗。為寒食節(jié)的食品之一。
原料:糯米500克,南燭葉50克。
制作方法:將糯米淘洗凈備用;南燭葉洗凈加水500毫升,煮半小時(shí),去其葉渣取汁水煮糯米,用文火煮2小時(shí)左右,待米色變黑,熟爛后可即食用。
功效:補(bǔ)益脾腎,止咳,安神,明目,烏發(fā),適宜體質(zhì)衰弱者食療調(diào)補(bǔ)。
杏酪
又名杏仁茶,為寒食節(jié)中的另一高檔食品,東晉孫楚祭介之推食品中便有杏酪。據(jù)《冊(cè)府元龜》記載,五代時(shí)后周廣順元年,太祖郭威曾作御批宣示群臣,意思為一些土特產(chǎn)取之民家,未免勞煩,率多糜費(fèi),今后不要再進(jìn)奉。其中所列的土特產(chǎn)貢品中便列有懷州產(chǎn)寒食杏仁。
原料:杏仁,糖桂花,大米,糯米,白糖。
制作方法:將大米、糯米混合一起洗凈,用涼水浸泡2小時(shí);杏仁用溫水浸泡15分鐘取出,搓掉黃皮,洗干凈與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀;涼水入鍋,用旺火燒沸,將稀糊倒入鍋中,沸騰5分鐘即成杏仁茶,隨即舀入桶中保溫。食用時(shí),將杏仁茶盛入碗中,放上白糖和糖桂花汁便可。
功效:能防止皮膚老化,防止色素及蝴蝶斑的形成,特別是硒和鋅能促進(jìn)皮膚活性,保持青春,延緩皮膚衰老。
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