寒食節(jié)吃什么

　　寒食節(jié)：在夏歷冬至后105日，清明節(jié)前一二日。寒食節(jié)前后綿延兩千余年，曾被稱為中國民間第一大祭日。寒食節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)日中唯一以飲食習(xí)俗來命名的節(jié)日。那么寒食節(jié)這天吃什么呢?來看看CN人才網(wǎng)小編的分享吧。

　　寒食粥

　　“寒食粥”源于春秋晉文公重耳追祭功臣介子推焚身之日的寒食節(jié)(古代的節(jié)令之一，在清明前一天)。由于寒食節(jié)與清明節(jié)相近，后來人們便融成一個(gè)節(jié)令，衍化為清明祭祖掃墓的`風(fēng)俗而流傳下來，節(jié)日期間，百姓家家不許動(dòng)煙火，需備麥粥等冷食，借此紀(jì)念。而寒食粥就是因寒食節(jié)而流傳下來的節(jié)日飲食。

　　原料：白梅花5克，粳米80克。

　　制作方法：將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續(xù)吃三五天。

　　功效：梅花性平，能舒肝理氣，激發(fā)食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。

　　青精飯

　　又稱烏米飯，用糯米染烏飯樹法之汁煮成的飯，顏色烏青。青精飯?jiān)瓰槊耖g食品，唐代即有。江蘇宜興、溧陽、金壇，南京和皖南一帶農(nóng)村每逢濃歷四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習(xí)俗。為寒食節(jié)的食品之一。

　　原料：糯米500克，南燭葉50克。

　　制作方法：將糯米淘洗凈備用;南燭葉洗凈加水500毫升，煮半小時(shí)，去其葉渣取汁水煮糯米，用文火煮2小時(shí)左右，待米色變黑，熟爛后可即食用。

　　功效：補(bǔ)益脾腎，止咳，安神，明目，烏發(fā)，適宜體質(zhì)衰弱者食療調(diào)補(bǔ)。

　　飴糖

　　飴糖是以米、大麥、小麥、粟或玉米等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化制成的糖類食品，是古代寒食節(jié)的專備食品。“海外無寒食，春來不見餳”，“市遠(yuǎn)無餳供寒食”，“簫聲吹暖賣餳天”，“粥香餳白杏花天”……從眾多的提到餳的寒食詩作中不難看出，古代過寒食節(jié)必須有餳食，沒有餳，根本不叫過寒食節(jié)。

　　原料：高粱少量，米少量，大麥少量，粟少量，玉米少量。

　　制作方法：將以上食材發(fā)酵即可。

　　功效：味甘，性溫。能補(bǔ)中緩急，潤肺止咳，解毒。

　　杏酪

　　又名杏仁茶，為寒食節(jié)中的另一高檔食品，東晉孫楚祭介之推食品中便有杏酪。據(jù)《冊(cè)府元龜》記載，五代時(shí)后周廣順元年，太祖郭威曾作御批宣示群臣，意思為一些土特產(chǎn)取之民家，未免勞煩，率多糜費(fèi)，今后不要再進(jìn)奉。其中所列的土特產(chǎn)貢品中便列有懷州產(chǎn)寒食杏仁。

　　原料：杏仁，糖桂花，大米，糯米，白糖。

　　制作方法：將大米、糯米混合一起洗凈，用涼水浸泡2小時(shí);杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗干凈與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀;涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫。食用時(shí)，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。

　　功效：能防止皮膚老化，防止色素及蝴蝶斑的形成，特別是硒和鋅能促進(jìn)皮膚活性，保持青春，延緩皮膚衰老。

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