冬至吃什么餃子

　　冬至吃餃子是漢族風(fēng)俗，流行于全國大部地區(qū)，指冬至節(jié)吃水餃或餛飩的習(xí)俗。潘榮陛(清)《帝京歲時紀(jì)勝》：“預(yù)日為冬夜，祀祖羹飯之外，以細(xì)肉餡包角兒奉獻(xiàn)。諺所謂‘冬至餛飩夏至面’之遺意也。

　　冬至， 俗稱“冬節(jié)”，它是 中國農(nóng)歷中一個重要的 節(jié)氣。在這一天由于太陽直射點直射南 回歸線，因此 北半球白天最短、黑夜最長，而過了 冬至，北半球白天就會一天天變長，黑夜會慢慢變短。在古代，國人就有“陰極之至、陽氣始生、日南至、日短之至，日影長之至，故曰 冬至”的說法，在《 清嘉錄》中，還有“ 冬至大如年”之說，足以見古人對冬至十分重視。而在中華大地上，更是流傳下來豐富多彩的 冬至飲食習(xí)俗。

　　冬至是養(yǎng)生的大好時機(jī)，主要是因為“氣始于冬至”。因為從冬季開始，生命活動開始由盛轉(zhuǎn)衰，由動轉(zhuǎn)靜。此時 科學(xué)養(yǎng)生有助于保證旺盛的精力而防早衰，達(dá)到延年益壽的目的。 冬至?xí)r節(jié)飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當(dāng)選用高鈣食品。食宜清淡，不宜吃濃濁、肥膩和過咸食品。冬天陽氣日衰，脾喜溫惡冷，因此宜食溫?zé)嶂�品保護(hù)脾腎。吃飯宜少量多餐。應(yīng)注意“三多三少”，即蛋白質(zhì)、維生素、纖維素多，糖類、 脂肪、鹽少。

　　俗話說：“ 冬至餃子，夏至面”。祖國北方大部分地區(qū)這天都要吃水餃或者餛飩。有的還要喝酒，據(jù)說喝酒是為了暖身子，吃餃子是怕凍掉耳朵，那如何在冬至日吃 餃子既達(dá)到御寒又保健的功效呢?這要從餃子的不同配餡來說。

　　洋蔥牛肉餡

　　“冬日抑郁”這個說法，想必大家都不陌生;另外，在冬季還有不少女性常常感覺手腳冰涼，臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。如果您有出現(xiàn)這些情況，可以快來試試洋蔥 牛肉餡 水餃。因為洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發(fā)汗。牛肉性溫，補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨，可以使人精神振奮。

　　白蘿卜豬肉黑木耳餡

　　白蘿卜順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補(bǔ)虛增氣力，《本草綱目》言其可補(bǔ)腎氣衰竭。黑木耳性平，可補(bǔ)氣血、益腎、通便，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)能降低膽固醇和血黏度。這款 水餃，對于平素有腎虛的人非常適合;而對于健康人來說，則符合冬季養(yǎng)藏補(bǔ)腎的養(yǎng)生法。另外，對有高膽固醇、 高血壓的患者，或是怕長胖不敢吃豬肉的人，可以吃白蘿卜豬肉黑木耳餡的 水餃解饞。如果家里有學(xué)生或高強(qiáng)度腦力勞動者，還可以在此基礎(chǔ)上加些黑芝麻，這樣既可補(bǔ)腎健腦，又可防油膩。

　　胡蘿卜羊肉餡

　　胡蘿卜性溫，歷來就有“ 小人參”之稱，《 本草綱目》記載可調(diào)補(bǔ)中焦、和腸胃、安五臟，現(xiàn)代研究又發(fā)現(xiàn)它能提供抵抗心臟病、高血壓、動脈硬化的營養(yǎng)成分，還可以幫助肝臟代謝酒精。而羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中暖腎。這款 水餃適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的'老年人;對于脾胃虛冷的人，以及女孩子經(jīng)寒痛經(jīng)的更適合。另外，因為胡蘿卜還可以軟化皮膚，增強(qiáng)皮膚抵抗力，有美容作用，因此也是名副其實的美容抗衰老 美食。

　　蓮藕板栗餡

　　這是一款“另類 水餃”，因為餡是甜的。熟藕性溫，有補(bǔ)心生血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、健運(yùn)脾胃的功效，而板栗可以健脾胃、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨。不過需要注意的是最好先將板栗蒸熟碾碎，再和碎蓮藕調(diào)勻，如果喜歡甜食的人還可以加些蜂蜜或糖。

　　體寒的人吃 豬肉餡 水餃后，可以吃點蘋果補(bǔ)脾胃;有熱的人吃了羊肉或牛肉餡的 餃子后，可以吃點梨或柚子清清熱;貪圖美味不小心吃多的人，可以吃些獼猴桃或 山楂 糖葫蘆幫助消化。但無論吃什么水果，都要在吃完 水餃至少半小時后才可。不然，會引起消化不良甚至胃腸炎。

　　同時，需要注意的是，吃完 水餃后不要大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與肉類蛋白質(zhì)合成具有收斂作用的物質(zhì)，導(dǎo)致腸蠕動減慢，不僅容易積食腹脹，還容易影響排便，增加了代謝的有毒物質(zhì)重吸收的機(jī)會。

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