柚子皮怎么吃

　　柚子 ，外皮很厚，大多在10～11月采摘。柚子多見于南方，以福建漳州、廈門所產(chǎn)柚子最為著名。其果實(shí)鮮食甘酸可口，沁人心脾，令人贊不絕口;其果皮、柚花皆可入藥，有“天然水果罐頭”之稱。其中柚子皮具有食用、驅(qū)除異味、防蚊蟲等功效。

　　【柚子皮藥用價(jià)值】

　　1、柚子皮煮水治小兒肺炎

　　將柚子吃完后，留皮晾干，放進(jìn)鍋里幾塊加水一起煮，將其切成塊狀，水不要太多(和煎中藥一樣)連開幾次后，把煮的湯倒進(jìn)碗里給患兒喝下，連喝幾次就會(huì)好。

　　2、柚子皮煮水治療凍瘡這種方法需要耐心和長(zhǎng)期堅(jiān)持(即使好了，也最好堅(jiān)持到這個(gè)冬天完結(jié))，

　　食積不化：柚皮和蘿卜籽各15克，煎湯分4次服，每日1劑。

　　老人久咳不愈：去掉柚皮表層黃皮，將剩下的瓤切碎，加適量冰糖、水蒸至熟爛，每次服食50-100克，早晚各1次。

　　風(fēng)疹：鮮柚皮加生姜，搗爛，外敷患處，每日2次，能止癢消腫。

　　支氣管炎：蜜柚皮1只洗凈，連黃皮帶白瓤，一起切碎，放入大碗中，加冰糖50-100克、適量水蒸至熟爛，每次吃小半碗，連湯帶皮一起服食，每天2次。

　　可見，柚子皮，也是良藥，能治病。因此，人們?cè)谑秤猛觇肿拥?果肉后，千萬別把柚子皮丟掉。

　　【柚子皮吃法】

　　一、蜂蜜柚子茶

　　1、柚子用鹽揉搓表皮,去除果蠟清洗干凈。

　　2、剖開柚子皮將白瓤剔干凈。

　　3、柚子皮切細(xì)絲，加少許鹽，腌制，澼出苦水，柚子果肉去籽掰成碎塊。

　　4、鍋中倒入用鹽抓撈過的柚子皮，焯水。

　　5、干凈鍋，放入處理好的果肉，皮和冰糖加水。

　　6、大火燒開中小火熬制，邊熬邊攪，直至鍋中粘稠水分收干。

　　二、小炒柚子皮

　　1、柚子皮刮去外皮切塊焯水，撈出擠干。

　　2、油熱放入剁椒爆鍋，加入柚子皮翻炒，加適量鹽。

　　3、變色后加入蒜苗,翻炒熟后即可。

　　三、糖漬柚子皮

　　1、取出柚子皮，盡量不要帶白色部分;

　　2、加入白糖，腌制過夜，腌制過夜后的皮灰變軟，有液體出來;

　　3、放入鍋中，再加入些冰糖，小火煮;

　　4、煮到糖粘稠，柚子皮變透明即可。

　　四、涼拌柚子皮

　　1、將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切片，加水燒開1-2分鐘，撈出晾涼，擠干水分;

　　2、另起油鍋，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，連油一起倒入柚子皮，加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、姜末、味精拌勻(如果太干加點(diǎn)冷開水)，拌好后放入盒中壓緊，冷藏，可以放2-3周不變質(zhì)，喝粥時(shí)吃一點(diǎn),很開胃呢!

　　五、肉醬扣柚皮

　　1、將柚皮洗凈切成形，放鹽用手抓柚皮15分鐘，之后再放在流動(dòng)的水中沖至20分鐘，接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)，然后撈起擠干水分。

　　2、五花肉切粒，下姜片用醬在鍋內(nèi)爆炒。

　　3、放入柚皮，再放適量的柱侯醬、東莞甜面醬翻炒即可上碟

　　六、豉香柚子皮

　　1、柚子皮削外皮切塊焯水，撈出擠干水分。

　　2、備好五花肉和蔥姜蒜，有蒜苗的最好用蒜苗，這樣好吃又好看。

　　3、熱鍋爆蔥蒜，加一勺豆豉，爆炒后加入柚子皮;

　　4、炒至顏色均勻，加鹽出鍋就可以了。

　　七、炒柚子皮

　　1、將柚子清洗干凈，削去外面的青皮，去掉絮狀物。留中間柔軟的白色海綿部分，切成薄片，在滾水里面氽一下去除苦澀。

　　2、將生姜絲、蒜蓉、干辣椒(根據(jù)個(gè)人口味)，油里爆炒(油稍多)，爆出香味后加老抽，倒入清水。

　　3、水燒開后，倒入擠干水分的柚子皮，加鹽水燒干后煎炒即成。

　　八 、香辣柚子皮

　　1、柚子皮用鹽清洗，切塊焯水后撈出擠干水分。

　　2、熱鍋放入花生油，放入小米椒、蒜末煸炒。

　　3、待香辣味出來后,倒入柚子皮翻炒。

　　4、淋上生抽,美味可口的柚子皮就做好了。

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