自制啤酒鴨怎么做
啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的漢族佳肴,是深受廣大食客喜愛的菜肴。據(jù)傳起源于清代。下面小編就來(lái)教教你啤酒鴨怎么個(gè)自制法。
食材明細(xì)
鴨半只、啤酒600ml、青紅椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量
1準(zhǔn)備材料。
2鴨洗凈切塊,辣椒切塊。
3炒鍋熱油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鴨肉翻炒。
4大火煸炒至鴨肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鴨油。
5加生抽、老抽、糖、一個(gè)八角炒至上色。
6加入一瓶啤酒。
7大火燒開后,改中小火燜三十分鐘。
8待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒,再加鹽調(diào)味,即可起鍋。
9趁熱吃吧。
小竅門
◎啤酒能去腥之外,還能起到脆嫩、提鮮的作用,所以不需要再加料酒。
◎半只鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量,不用再加水。
◎鴨皮油多,所以無(wú)需加多油,一點(diǎn)點(diǎn)能炒香姜蒜的即可。
◎用啤酒燉煮鴨肉,鴨湯會(huì)有很濃郁的'啤酒味,不過久煮后酒味就會(huì)漸消,最少煮30分鐘以上。
◎香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鴨的鮮香味,放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個(gè)八角,不放也會(huì)很好吃。
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