關(guān)于炒肉的4個做法

　　茭白木耳炒肉

　　材料

　　茭白，豬肉，黑木耳，鹽，料酒，生抽，雞精，淀粉，油，蔥花

　　做法

　　1.茭白切片，豬肉切片，木耳提前泡發(fā)洗凈，撕成小朵。在肉片里倒少許料酒、生抽和淀粉，攪拌均勻腌十分鐘（可加入少許植物油，炒的時候不粘鍋）

　　2.鍋內(nèi)倒少許油，加熱后，放入姜和蒜片炒香

　　3.放肉片滑炒開，變色后盛出備用

　　4.鍋內(nèi)重新放油，油熱后下茭白翻炒，如果太干，可以適量加些水

　　5.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入鹽入味

　　6.再放入肉片翻炒

　　7.出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可

　　高筍木耳炒肉片

　　材料

　　肉，鹽，醬油，生粉，胡椒粉，九江雙蒸（米酒），木耳，水，高筍

　　做法

　　1.肉切片，鹽醬油生粉腌一會兒，特地加了些胡椒粉和九江雙蒸（米酒），木耳用水泡開切條，高筍切片。

　　2.分別炒高筍和木耳，再炒肉片，每回都下點蒜頭，最后混炒，上碟。

　　茭白炒肉

　　材料

　　茭白5只（切片），豬肉200克（切絲），蔥姜適量。

　　做法

　　1。肉用老抽1湯匙，生抽1湯匙，香油1湯匙，料酒1湯匙，淀粉1茶匙腌制10分鐘。

　　2。鍋中油加熱，放入切好的姜絲炒出香味，將腌好的肉放入，大火煸炒，將肉炒熟后盛出。

　　3。鍋中重新放油，放入蔥段炒出香味，將切好的.茭白放入煸炒，變軟后放入已炒好的肉絲，再放入生抽1湯匙，翻炒下，起鍋前淋些香油即可出鍋。

　　茭白炒肉絲

　　材料

　　瘦肉，茭白，紅辣椒，大蔥，料酒，醬油，鹽，水淀粉，味精

　　做法

　　1先把瘦肉切成絲，用料酒鹽水淀粉醬油腌制備用。茭白，紅辣椒，大蔥切絲。

　　2瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋，鍋留底油，再下入茭白炒，加入鹽，炒軟時再加入炒好的肉絲，紅辣椒絲，翻炒均勻，加入味精，大蔥絲，出鍋就成了。

　　小訣竅

　　肉絲不要下入油溫太高的鍋中炒，會沾鍋的。

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