鹵豆腐皮的做法
導(dǎo)語:鹵豆腐皮怎么做呢?鹵汁的'調(diào)制十分關(guān)鍵,也是一道鹵味的成敗之處,以下是小編為大家分享的鹵豆腐皮的做法,歡迎借鑒!
主料:
油皮300克
調(diào)料:
花生油50克、鹽5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、雞粉2克、大蔥15克、姜10克、豬油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克
做法:
1、豆腐皮切成3厘米長、1厘米寬的長方形片;
2、豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時(shí)撈出;
3、用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好;
4、扎緊袋口放在開水里煮20分鐘,去掉污物和黑色浮沫;
5、然后,把香料袋放在燉鍋里,加入開水,用慢火熬1小時(shí);
6、待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油,下入豆腐皮,10分鐘后撈出,涼后碼盤即可。
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