鱈魚燉豆腐有哪些做法

　　導(dǎo)讀：鱈魚它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有A，D和E等多種維他命。今天小編就是來介紹鱈魚燉豆腐的幾種美味的做法。

　　鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的蛋白還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常接近又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵和B族維生素等。所以是給孩子大腦續(xù)航絕佳補(bǔ)益食物。豆腐含鈣量豐富。如果單吃豆腐，人體對鈣的吸收率不高。若是將魚和豆腐配制成菜混合進(jìn)食進(jìn)而豆腐的魚肉的營養(yǎng)混搭在一起，營養(yǎng)更加豐富也更易于人體的吸收。此道菜魚肉鮮嫩豆腐嫩滑，是孩子補(bǔ)鈣補(bǔ)腦的好選擇。下面我就來給大家來介紹吧！

　　鱈魚燉豆腐做法一

　　1、鱈魚化凍后洗凈切塊再將豆腐切塊進(jìn)而蔥姜蒜切片。

　　2、鍋中燒開水放入豆腐煮上一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

　　3、炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。

　　4、炒鍋洗凈再到一點(diǎn)油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。

　　5、放入蔥姜蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。

　　6、加入蠔油，醬油、糖、料酒和香醋，清水大火煮開然后中小火燉煮10分鐘。

　　7、把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干，最后撒蒜苗和香菜關(guān)火。

　　建議：鱈魚煎至的時(shí)候不要急著翻動(dòng)，會(huì)很容易碎一面定型金黃后再翻面。

　　燉煮的時(shí)候也是一樣，鱈魚豆腐都是很容易碎的食材，不可用鍋鏟翻炒只能輕輕推動(dòng)才能保證魚肉和豆腐的完整。蠔油和老抽已經(jīng)很有咸味了，可自己酌情添加鹽的攝入。

　　鱈魚燉豆腐做法二：韓式鱈魚燉豆腐

　　食材：鱈魚2條、豆腐一塊、洋蔥半個(gè)、韓式辣醬、辣椒面、大喜大牛肉粉、大蔥、姜、香蔥一小根、大蒜。

　　韓式鱈魚燉豆腐的做法步驟

　　1、大蔥、姜切片、香蔥切末、大蒜切末。

　　2、取一小碗，放3勺辣醬，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香蔥末、大蒜末再加少許水調(diào)勻備用。

　　3、豆腐切塊，收拾好的鱈魚切幾段然后再將洋蔥切絲。

　　4、鍋里倒油，下蔥片超香然后下鱈魚煎炒至變色，倒入熱水沒過鱈魚，大火煮開。

　　5、煮開后然后撇去浮沫，倒入一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)生抽，放入姜片然后轉(zhuǎn)中小火。

　　6、放入豆腐，稍煮會(huì)豆腐，放入洋蔥絲。

　　7、倒入2中調(diào)好的混合醬料，小火煮開導(dǎo)豆腐入味出鍋前撒上切碎的香菜末即可食用。

　　鱈魚燉豆腐之鱈魚的主要價(jià)值

　　一般棲于近底層(水深0-2740米)屬冷水性底層魚類為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚類之一。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，除鮮食外還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚肝大而且含油量高富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。

　　從鱈魚肝臟提煉出來的.油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美并且肉質(zhì)緊實(shí)程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做而且還有活血止痛的功效。

　　鱈魚燉豆腐之鱈魚的營養(yǎng)成分

　　鱈魚肉味甘美而且營養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三帶魚、鯧魚、文魚和鮒魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA和DPA外，還含有人體所必需的維生素A、維生素D、維生素E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)成分的比例正是人體每日所需要量的最佳比例。因此北歐人將它稱為餐桌上的“營養(yǎng)師”。

　　結(jié)束語：以上就是我給大家介紹的鱈魚燉豆腐的全部做法了以及我給大家介紹的鱈魚的價(jià)值及功效，希望大家多去吃鱈魚因?yàn)樗鼘τ谖覀兊纳眢w的營養(yǎng)價(jià)值功效都非常的高。

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