豬蹄燜黃豆的做法

　　豬腳富含膠原蛋白，極有韌性，黃豆吸足了豬腳的油脂，酥爛可口，肥而不膩。因此黃豆燜豬腳的搭配可謂是絕佳的，那么黃豆燜豬腳的做法是什么呢？接下來小編就為大家介紹一下吧。

　　一、首先準備好黃豆燜豬腳的所有制作材料：。豬腳2只，黃豆150克，八角1個，香葉2片，草果1個，蔥結(jié)1個，老姜3片，料酒20毫升，老抽20毫升，鹽適量，冰糖適量

　　二、黃豆燜豬腳的具體步驟做法如下：

　　1、豬腳兩個，斬成小塊刮毛洗凈，鍋中放水，放入豬腳汆燙兩分鐘至血沫出來，洗凈待用。

　　2、將洗凈的豬腳、黃豆放入砂鍋中，再放入蔥結(jié)、老姜片、料酒、老抽、八角、香葉、草果，加水至浸沒全部食材。

　　3、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜燒2小時。加鹽、冰糖調(diào)味，起鍋前再用旺火收一下湯汁即可。

　　三、黃豆燜豬腳的烹飪小訣竅：

　　1、豬腳上可能有毛毛，洗的時候要清除，以免影響口感。

　　2、用小火悶燒，這樣的豬腳才入味酥爛，期間注意翻動幾下，以免粘底糊鍋。

　　黃豆燜豬腳的營養(yǎng)價值

　　黃豆燜豬腳的營養(yǎng)價值是什么呢？我們經(jīng)常能在家宴中或者喜宴上看到黃豆燜豬腳的身影出現(xiàn)，它不僅僅是因為其味道鮮美而深受大家的喜愛，更是因為其營養(yǎng)的豐富。可是很多人卻不是很清楚黃豆燜豬腳的營養(yǎng)價值。那么黃豆燜豬腳的營養(yǎng)價值是什么呢？接下來就由小編為大家簡單介紹一下吧。

　　說到黃豆燜豬腳的營養(yǎng)價值，我們可以分為豬腳的營養(yǎng)價值和黃豆營養(yǎng)價值兩方面一一述說，因為黃豆燜豬腳的主要熬制材料就是豬腳與黃豆。

　　豬腳：豬腳含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。同時，豬腳中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

　　黃豆：黃豆營養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。黃豆蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。黃豆蛋白質(zhì)的`氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。

　　黃豆燜豬腳較好地保留好豬腳和黃豆兩者之間的營養(yǎng)價值，是一道美味又不缺營養(yǎng)的佳肴。

　　黃豆燜豬腳的宜忌人群

　　眾所周知，任何食物都是具有其食用的宜忌人群的，而黃豆燜豬腳也不例外。大家在食用黃豆燜豬腳之前還是切記要注意好其的食用宜忌人群，不要貪一時美味或者覺得無須禁忌過多而讓自己身體有所不良反應甚至危害到自己的身體健康。那么黃豆燜豬腳的宜忌人群是什么呢？黃豆燜豬腳的宜忌人群具體有哪些呢？相信這也是大家所關心的問題。那么接下來就由小編為大家進行一一地介紹吧。

　　1、一般情況下來講，一般人群都是可以適量食用黃豆燜豬腳的。還有黃豆燜豬腳尤其適宜血虛者食用、適宜年老體弱者食用、適宜產(chǎn)后缺奶者食用、適宜腰腳軟弱無力者食用以及適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。

　　2、但是營養(yǎng)豐富的黃豆燜豬腳也不是人人都適合食用的。其中有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。除此之外，消化功能不良、胃脘脹痛、腹脹等有慢性消化道疾病的人群應盡量少食。

【豬蹄燜黃豆的做法】相關文章：

美食鹵豬蹄的做法12-10

燜魚的美食做法12-10

燜牛腩美食做法12-01

美食醬燜雞爪的做法12-05

涼拌酸辣黃豆的做法04-06

蓮藕玉米燉豬蹄美食做法06-04

燜小黃魚的美食做法12-09

臘鴨腿燜春筍美食做法12-11

涼拌黃豆芽做法04-06

油燜小龍蝦的美食做法12-04