涼拌酸辣黃豆的做法
涼拌酸辣黃豆
材料
原料：干黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜
調(diào)味料：米醋、鹽、白糖、甜油
做法
1. 首先要將干黃豆泡發(fā)，泡的過程中要更換兩次清水
2. 然后將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好
3. 煮熟的黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜待用
4. 將洋蔥切成細(xì)碎狀
5. 小尖椒切成丁
6. 大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥
7. 把切好的'小尖椒丁、洋蔥碎、蒜泥混合在碗內(nèi)
8. 然后加入適量的米醋、鹽、白糖、甜油拌勻后倒入黃豆中
9. 最后將全部材料翻拌均勻即可
酸酸辣辣涼拌雞胗
菜譜簡介
我覺得這道菜是一款很適合夏天食用的下飯菜，雞胗煮好晾涼放入冰箱中，隨吃隨拌，食用方便快捷，特別是喜食肉而又時(shí)間緊張的上班族來說，不失為一道好菜。雞胗有健脾和胃作用，雞胗其中的蛋白質(zhì)含量與雞肉的蛋白質(zhì)含量幾乎相當(dāng)，但是其脂肪含量卻只有雞肉和鴨肉的1/5，雞胗甚至要比動(dòng)物的肉還要健康一些。這次選用的是土雞的雞胗，雖然價(jià)格貴些，但的確物有所值。土雞雞胗肉質(zhì)緊密而又有嚼頭，香而不膩。只是煮的時(shí)間要長些，如果使用高壓鍋，只要煮20分鐘即可，但高壓鍋不易揮發(fā)雞胗中的異味。
材料
土雞雞胗400克，生姜，大蔥，花椒，八角，香葉，大蒜，紅椒，香菜，料酒，醬油，鹽，醋，味精，白糖，芥末油
做法
1、雞胗洗凈，放入鍋中，加清水和大蔥段、生姜片、鹽、花椒、八角、香葉、料酒，大火煮開，撇去浮沫，加蓋轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。
2、撈出雞胗，晾涼。將雞胗切片，大蒜搗碎成泥。
3、將蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、味精、芥末油、香菜段、紅椒丁放入切好的雞胗中拌勻即可。
小訣竅
煮熟的雞胗要晾涼了以后再?zèng)霭�，吃起來才爽口�?/p>
涼拌黃豆菜心
材料
黃豆100克，菜心100克，蒜茸適量，鹽適量，生抽適量，麻油適量
做法
1.黃豆用清水浸過夜；菜心洗凈后切粒。
2.水開后加入黃豆煮15分鐘，加入菜心煮沸后撈起瀝干水。
3.加入蒜茸攪拌均勻后加入適量鹽、生抽、麻油調(diào)味即可。
涼拌黃豆芽
菜譜簡介
此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀。
材料
主料：黃豆芽500克，
調(diào)料：鹽3克，辣椒油10克，姜5克，醬油30克，花椒5克，香油10克，植物油10克，大蔥3克，香醋15克，味精1克
做法
1.將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。放沸水鍋內(nèi)煮1分鐘左右；
2.待豆芽剛熟時(shí)，即可撈起，晾涼；
3.晾涼的豆芽加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內(nèi)；
4.蔥姜洗凈，蔥切絲，姜切片；
5.花椒投入熱油鍋內(nèi)，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內(nèi)備用；
6.將醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調(diào)拌均勻；
7.將調(diào)拌均勻的調(diào)料淋澆在豆芽上，再撒上切好的蔥絲，上桌時(shí)撒香醋即成。
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