關于青豆蝦仁的做法

　　蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。加入青豆與蝦仁翻炒，口感鮮嫩勁道，顏色也豐富多彩了起來。下面就跟著小編學習下青豆蝦仁的.做法吧。

　　青豆蝦仁的做法一

　　材料：蝦仁、青豆、料酒、油、姜片、鹽、糖、淀粉

　　步驟：

　　1、速凍蝦仁解凍，揀去泥腸洗凈；

　　2、蝦仁中加入料酒腌漬片刻，可以滴幾滴油進去；

　　3、油鍋燒熱，放入姜片爆香，倒入青豆大火快速翻炒；

　　4、然后倒入蝦仁，加鹽糖，加蓋燜片刻；

　　5、最后水淀粉勾薄芡即可出鍋。

　　溫馨提示：炒蝦仁速度一定要快，時間稍長蝦仁就容易變老。

　　青豆蝦仁的做法二

　　材料：蝦仁400克，青豆75克，雞蛋1個，紅辣椒1個，淀粉適量

　　調(diào)料：食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙

　　步驟：

　　1、蝦仁洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入淀粉攪勻；

　　2、紅辣椒洗凈切成環(huán)狀；

　　3、鍋內(nèi)加油，燒至六成熱，倒入蝦仁小炒，撈起；

　　4、鍋內(nèi)重新注入少許油，燒熱，倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、紅辣椒、味精、料酒翻炒，起鍋前淋上香油即可。

　　溫馨提示：給蝦仁上漿（即做法1）時漿液不要過厚，薄薄一層即可，否則會影響口感。

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