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春卷皮的面的做法
上星期去看我的爸媽，媽媽做了春卷。嗨！我還幾年沒做春卷了，平時(shí)我用百葉皮做咖喱春卷。因此，春卷皮的價(jià)格連年漲。媽說：現(xiàn)也要6元一斤呢�；丶液螅岸炀W(wǎng)上查查特意學(xué)做，還來不急包餡，第1次嘗試，看看效果如何？記得前年這時(shí)候，我學(xué)了豆腐、酒釀制作呢。下面是小編整理的春卷皮的面的做法，希望對(duì)你有所幫助！
食材主料
高筋粉300g
輔料
水200g
步驟
1.高筋粉 300克。
2.和面：水分次加入，先攪拌成綿絮狀。
3.最好面團(tuán)要軟一點(diǎn)，盛一碗冷水。
4.蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓面團(tuán)。
5.再手指蘸水。
6.按壓面團(tuán)，如此往復(fù)，直到面團(tuán)變得更稀、更有筋為止。
7.接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團(tuán)。
8.醒發(fā)1小時(shí)。
9.醒發(fā)完成，倒去上面的水。
10.用手稍微揉一下面團(tuán)，抓起面團(tuán)，面團(tuán)往下掉。
11.摔面：將面團(tuán)抓在手心內(nèi)，使面團(tuán)往下掉。
12.再使面團(tuán)摔到手心內(nèi)。
13.又使面團(tuán)往下掉。
14.重復(fù)來回摔面團(tuán)，直見面團(tuán)越來越上筋。
15.面團(tuán)上筋后，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”（順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈）。
16.立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會(huì)使皮一起拉起。
17.立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。見沒有濕面時(shí)，很快用手拿起春卷皮。
小貼士
1.面粉一定要用高筋粉。
2.和面要稀，用蘸水按壓法。
3.醒面用泡水醒面法，避免面團(tuán)干燥。
4.手心摔面法。
越南炸春卷的食材和調(diào)料：
豬肉300g 豆芽一小把 胡蘿卜 洋蔥 黑木耳 粉絲 干蝦米 蔥姜末少許 魚露 生抽 胡椒 白米醋 白糖 越南米紙一包
越南炸春卷的的家常做法，越南炸春卷怎么做好吃
第一、豬肉剁成末，豆芽切成小段，胡蘿卜、洋蔥、黑木耳、粉絲干蝦米都切碎，和姜蔥末一起加一個(gè)雞蛋攪拌均勻。用魚露和生抽胡椒調(diào)味。魚露和生抽都很咸，不用再加鹽了
第二、燒一壺開水，倒在一個(gè)口比米紙略大的鍋里。把米紙迅速?gòu)臒崴镞^一遍。這個(gè)時(shí)候米紙還是脆的，稍微等一等。鋪上餡米紙軟化后卷起餡料待用
第三、鍋燒熱下煎炸油。冷油春卷入鍋，慢慢炸到金黃色，用生菜卷起來食用
第四、沾料的調(diào)制:魚露＋冷水＋白醋＋糖。這樣的沾料酸酸甜甜，很是解膩
家常美食小貼士：
越南米紙應(yīng)該淘寶上買得到，或者賣越南產(chǎn)品的食品店也可以看看。
雞蛋春卷皮的做法
食材：
步驟：
1.準(zhǔn)備胡蘿卜，白菜莖，四季豆
2.雞蛋2個(gè)
3.料酒里加入淀粉
4.將雞蛋打碎加鹽調(diào)入料酒和淀粉攪均勻
5.熱油鍋小火倒入蛋液，煎至兩面黃
6.胡蘿卜，白菜莖，四季豆切絲
7.炒熟
8.蛋皮攤開，擺上胡蘿卜等三絲
9.卷起
10.擺盤后淋上蠔油，營(yíng)養(yǎng)豐富，寓意吉祥的雞蛋春卷完成
春卷皮的家常做法
春卷皮除了用鍋烙的方法，還可以使用蒸的方式，這樣的皮更滋潤(rùn)，細(xì)膩。
食材準(zhǔn)備
面粉，水60度，食用油適量。
方法步驟
1、面粉中慢慢的加入60度左右的水，然后揉面;
2、然后將面團(tuán)分割成小塊，靜置冷卻，再將面團(tuán)揉好，搓成長(zhǎng)條;
3、然后分成小劑，滾圓，壓扁搟成薄薄的圓片，然后刷一層油，一個(gè)一個(gè)的疊好;
4、然后將疊好的面皮放入蒸鍋中蒸大約7到8分鐘即可。
小貼士
刷一層油是為了蒸好之后能夠一層一層的容易分開。
春卷皮的家常做法
食材準(zhǔn)備
大米，面粉，溫水，雞蛋，食鹽。
方法步驟
1、100克面粉放入盆中 ，50克溫水加入少許鹽攪勻成淡鹽水后分次倒入面粉中;
2、然后將面粉和水?dāng)噭蚝笈擅鎴F(tuán)，揉一揉蓋上保鮮膜后冷藏1小時(shí);
3、取100克面粉放入盆中，加入3個(gè)雞蛋清，然后攪拌成為我稀面糊，同樣蓋膜冷藏1小時(shí);
4、取100克，面粉放入盆中待用，取50克大米加入適量清水打成米漿，然后倒入面粉中攪成面團(tuán)揉好，蓋膜冷藏1小時(shí);
5、面團(tuán)餳好后揉一揉，呈現(xiàn)流瀉狀但又不易留下即可;
6、鍋燒熱抓起面團(tuán)在鍋中轉(zhuǎn)圈抹勻，就會(huì)出現(xiàn)薄薄的面皮，然后將面皮揭下即可。
小貼士
一般來說最少發(fā)1小時(shí)，多幾小時(shí)也行。
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