清燉黃豆燉豬蹄的做法

　　導語：清燉黃豆燉豬蹄是我們生活家庭中最為常見的一道菜。以下是小編為大家分享的清燉黃豆燉豬蹄的做法，歡迎借鑒！

　　方法一

　　主料

　　豬蹄250克，黃豆250克。

　　調料

　　黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克。

　　做法

　　1.豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮。

　　2.豬蹄準備好了之后，就可以把提前浸泡1小時左右的黃豆拿出來，放在旁邊留著備用。

　　3.姜洗凈切片。

　　4.大蔥切段。

　　5.豬蹄內加入清水、姜片煮沸，撇沫。

　　6.把沫子撇了之后，加上適量的酒、蔥及黃豆，把蓋子蓋起來，再用文火慢慢的.燜煮一會。

　　7.至半酥，加精鹽，再煮1小時。

　　8.調入味精，即可。

　　方法二

　　原料

　　豬腳500克，黃豆50克。

　　調料

　　姜，蔥花，鹽。

　　做法

　　1、豬腳在開水中焯一下洗凈。

　　2、黃豆放水中泡一會兒。

　　3、高壓鍋內放入黃豆、豬腳、姜片同煮20分鐘。

　　4、撒上蔥花，加鹽調味即可。

　　方法三

　　材料

　　豬蹄、黃豆、茴香、桂皮、花椒、小茴香、干辣椒、2勺生抽、2勺老抽、2勺鹽、1勺白糖、料酒、蔥姜。

　　做法

　　1、準備好茴香、桂皮、花椒、小茴香、干辣椒。

　　2、黃豆泡發(fā)兩小時上面。

　　3、豬蹄入開水鍋燙去腥，趁熱去細毛。

　　4、加入料包，蔥姜煮開水，再把豬蹄放入，水再開時放料酒，開蓋煮15分鐘左右。

　　5、加入泡好的黃豆。

　　6、加入2勺生抽、2勺老抽、2勺鹽、1勺白糖繼續(xù)煮。

　　7、蓋上蓋但不要蓋嚴實，因為豬蹄有些腥味，最好能在煮的過程中散發(fā)掉，這個過程大概煮十五分鐘。

　　8、換高壓鍋，氣壓上來后，中大火煮七八分鐘右右，氣散后不著急打開，燜十分鐘左右即可開蓋，再開大火收收汁。

　　方法四

　　材料

　　豬蹄1只、黃豆50克、姜5片、鹽2克、白胡椒粉2克、清水適量。

　　做法

　　1、豬蹄斬成段后洗凈，黃豆用清水浸泡再洗凈備用。

　　2、將豬蹄放入涼水中，水燒開之后再煮5分鐘，撇去血沫。

　　3、撈出豬蹄，沖洗干凈，剃去浮毛。

　　4、將豬蹄、姜片、黃豆放入燉鍋，加入足量清水。

　　5、大火燒開，再轉為小火燉煮2個小時。

　　6、最后加入鹽和白胡椒粉調味即可。

　　方法五

　　材料

　　豬蹄，黃豆，花生，姜，蔥，鹽，料酒。

　　做法

　　1、新鮮豬蹄，買回來洗凈并飛水;黃豆、花生用清水沖洗一下;姜拍破、蔥切段。

　　2、起鍋倒入清水，放幾塊姜及一湯勺的料酒，將收拾好的豬蹄一起放進去。

　　3、大火煮開后再煮3~5分鐘，然后撈出再次沖洗。這樣做是為了去除豬蹄的腥臊味。

　　4、將所有的原材料統(tǒng)統(tǒng)放進湯鍋中，一次加夠清水。

　　5、中火燒開，若還有浮末，此時可以撇出。

　　6、之后蓋好蓋子，微火慢燉約3~4個小時。火一定要小，不要讓其沸騰，保持鍋內微微冒泡即可。中間要偶爾地攪拌一下，防止粘鍋。

　　7、出鍋前，可以加些許雞精調一下味即可。

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