餐廳員工技能培訓

　　員工培訓是企業(yè)不可缺少的項目，對餐飲行業(yè)來說員工培訓尤其重要。下面是小編整理的餐廳員工培訓技巧，希望對你有幫助！

　　一、 新員工入職培訓

　　新員工入職培訓(Orientation，也稱職前教育、導向培訓等)，是向新員工介紹企業(yè)基本情況、崗位職責、部門人員等的一種培訓方法。

　　入職培訓內(nèi)容：

　　報到當天

　　- 歡迎加入本公司，擔任此職務

　　- 指引更衣箱及洗手間的地點

　　- 指導員工食堂和飲水點

　　- 介紹進出餐廳及門衛(wèi)檢驗制度

　　- 引領參觀工作地點和狀況

　　- 介紹作息與考勤制度

　　- 本部門/崗位工作介紹

　　- 引見部門/小組同事

　　- 介紹安全規(guī)程與安全設備的使用

　　- 引導新員工開始工作，介紹工作規(guī)程

　　提醒他在有問題/需要幫助時可找的人員

　　第一天之后

　　- 介紹薪酬體系與企業(yè)文化

　　- 介紹自備車停放及公司交通車情況

　　- 介紹公司醫(yī)療衛(wèi)生設施

　　- 進一步仔細明確安全規(guī)程

　　- 深入介紹本部門/小組中各職位間的合作關系

　　下班前檢查其績效、講評并答疑

　　前二周

　　- 介紹公司福利待遇

　　- 介紹投訴及合理化建議處理的渠道

　　- 檢查工作習慣是否有違安全要求

　　- 繼續(xù)檢查、講評和指導其工作

　　二、服務員技能與服務意識培訓

　　對于服務員來說應該掌握的技能都需要先進行培訓，包括基本的擺臺插花、斟酒收臺等服務技巧，還必須知道常用的服務語、禮貌語、菜品介紹原則、菜品酒水的推銷技巧、顧客投訴的處理流程和原則、特殊顧客的`服務、緊急情況的處理等等都需要進行培訓，并結(jié)合實際工作檢驗。

　　樹立良好的服務意識：從行動以及語言上告知服務員正確認識所從事的工作，不斷更新觀念、做到愛崗敬業(yè);樹立對客服務意識，提高對客服務技巧是成功的鑰匙;正確理解服務對象的需求、情緒、誤解。在服務中要堅持客人永遠是對的，客人錯了但也要堅持把對讓給顧客的原則服務。

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