鴿子炒肉的做法大全

　　導(dǎo)語(yǔ)|：鴿子肉里面富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且還有鈣、磷、鐵以及多種維生素。別看鴿子小小的，但人家可是內(nèi)有乾坤。趕緊跟著小編一起學(xué)習(xí)鴿子肉的做法大全吧。

　　【鴿子肉燉湯】

　　主料：鴿子，瘦肉，金銀花，香菇筍干

　　輔料：料酒，生姜鹽，枸杞蔥

　　做法：

　　1、在市場(chǎng)買(mǎi)鴿子的時(shí)候最好現(xiàn)場(chǎng)挑選一個(gè)讓老板宰殺，保證質(zhì)量和新鮮。

　　2、買(mǎi)回來(lái)的鴿子內(nèi)外清洗干凈，放入一鍋燒開(kāi)的水里面焯水，去除雜質(zhì)和部分異味。

　　3、香菇和筍干分別提前浸泡30-40分鐘。

　　4、準(zhǔn)備高壓鍋，倒入鴿子，放入生姜片和香菇、筍干，還有就是料酒（去異味第二步）。

　　5、瘦肉洗凈后切成塊狀，放入高壓鍋。

　　6、高壓鍋先開(kāi)猛火上氣，發(fā)出聲音后調(diào)成中火繼續(xù)煮15分鐘，然后就轉(zhuǎn)到砂鍋。

　　7、在砂鍋里面加入金銀花和枸杞，用小火慢慢燉20分鐘就可以了，最后開(kāi)蓋加入食鹽調(diào)味。

　　【鴿子肉煲粥】

　　原料：鴿子1只（約300克）、紅棗8個(gè)、珍珠米50克、香米50克。

　　調(diào)料：鹽2克、生抽3克、蠔油3克、姜絲適量、食用油5克、米酒5克。

　　做法：

　　1、鴿子在買(mǎi)的時(shí)候請(qǐng)店家處理干凈，順便斬件。

　　2、回到家之后，立馬拿出還有溫度的.鴿肉，沖水洗凈后加入食鹽、生抽、蠔油以及姜絲，抓均勻后腌制10分鐘。

　　3、紅棗洗凈外表沖掉灰塵備用；香米和珍珠米mix淘洗干凈，放入湯鍋加足夠的清水用大火煮開(kāi)。

　　4、準(zhǔn)備炒鍋，燒熱鍋后加入適量的食用油，等油熱到6成熟的時(shí)候就下腌制好的鴿肉，開(kāi)大火爆炒直到變色，倒入些許米酒去腥提味。

　　5、爆香后的鴿肉加入煮開(kāi)的大米粥里面，開(kāi)大火繼續(xù)煮5分鐘，同時(shí)要用勺子攪拌，避免粘鍋。

　　6、調(diào)成小火繼續(xù)燉煮20分鐘，就成了鴿肉粥。

　　7、紅棗去核切成細(xì)瓣，放入剛煮好的鴿肉粥里面，然后用小火繼續(xù)煮20分鐘，直到聞到紅棗的香味就OK了。

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