紅燒鮑魚的家常做法
紅燒鮑魚的家常做法1
紅燒鮑魚是一道廣東省的傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。以下是小編收集的家常做法,歡迎查看!
西蘭花洗凈切小朵,放入淡鹽水浸泡30分鐘
小鮮鮑洗凈后,去殼去內(nèi)臟,并在表面打上花刀
湯鍋內(nèi)坐水,加入適量的鹽、糖、食用油
把西蘭花放入焯燙至熟,然后撈出過涼備用
另想油鍋,把姜、蒜煸香
倒入生抽爆香
加入適量的清水
再放入適量的蠔油與白砂糖
然后把小鮮鮑放入鍋內(nèi)
燒至小鮮鮑卷起花,即可倒入適量的生粉水勾芡出鍋
紅燒鮑魚的家常做法2
主料:
鮑魚適量
調(diào)料:
食鹽適量,醬油適量,蔥適量,姜適量,米醋適量,淀粉適量,香菜適量,白糖適量,
紅燒鮑魚的做法 家常紅燒鮑魚的做法
紅燒鮑魚的做法
1、用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出,去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗干凈。
。ㄓ行┤艘蝓U魚價格貴,不愿去其綠色的內(nèi)臟。鮑魚內(nèi)臟是有毒,而且呈季節(jié)性,與海藻的生長有關(guān),有毒時期在每年的'2-5月份,這時期鮑魚內(nèi)臟不能吃,其中含有毒的感光色素,食后見太陽光,可能會出現(xiàn)中毒癥狀,皮膚發(fā)癢、水腫、潰瘍,體質(zhì)過敏者反應就更大。所以建議去其內(nèi)臟)
2、將鮑魚殼放入開水中焯5份鐘消毒。最后裝盤時用。
3、將鮑魚正面改斜十字刀,切姜末、蔥末、香菜末。
4、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽,根據(jù)口味調(diào)配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5、鍋內(nèi)(入油適量,放入姜蔥末翻炒,再放入鮑魚翻炒后,倒入碗中調(diào)好的湯汁(湯汁少可加適量水),5分鐘左右湯汁收干,鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下,即可出鍋裝盤
營養(yǎng)功效
鮑魚性平、味咸,具有滋陰清熱的功效,對肺虛咳嗽,女性的月經(jīng)不調(diào)、崩漏帶下等疾病都有很好的治療作用,是保健飲食佳品。
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