芹菜蝦仁包子餡的做法

　　包子是一種古老的.傳統(tǒng)面食，一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，起源于四川。相傳由三國時期諸葛亮發(fā)明（距今1800多年）。下面是芹菜蝦仁包子餡的做法，請參考！

　　芹菜蝦仁包子餡的做法

　　五花肉切成片

　　剁成小肉丁（不用剁得太細(xì)）

　　姜切成盡量細(xì)的姜末

　　將肉末姜末放入一個稍大的容器，倒入玉米油、倒入料酒 、倒入醬油、倒入蠔油、加入白糖、加入鹽。用筷子順時針快速攪勻，直至肉餡變干，感覺阻力越來越大的程度

　　水分4次加入，每加一次用筷子順時針快速攪至肉餡發(fā)干，筷子感覺有明顯阻力再加入下一次水，重復(fù)3次直至肉餡變干阻力變大為止

　　加入蔥順時針拌勻即可

　　拌勻的肉餡加蓋密封，放入冰箱冷藏1小時就可以做包子啦

　　小貼士

　　給肉餡加水是包子餡出汁的關(guān)鍵，一定要分次加入攪勻，不能一次性倒入，一般做好放冰箱冷藏一晚讓水分充分和肉溶合，讓肉餡有一定的硬度之后更容易包制，如果肉餡一次用不完可以放冰箱冷凍，包之前提前放冷藏室化凍即可。

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