日本料理的做法
日本料理起源于日本列島，逐漸發(fā)展成為獨(dú)具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。
壽司便當(dāng)
1.準(zhǔn)備好所有材料。
2.火腿切成細(xì)條，黃瓜切細(xì)條去中間的籽，咸鴨蛋取蛋黃，胡蘿卜切細(xì)絲。
3.米飯里下入壽司醋，鹽。
4.攪拌均勻，此時(shí)米飯不那么粘了。
5.卷簾上鋪一片海苔，然后鋪上米飯用勺子均勻的壓平，前端1cm不要鋪米飯，否則很難收口。
6.在靠近自己的這一端的米飯上依次擺放黃瓜條，胡蘿卜絲，咸蛋黃（可以用手慢慢搓成長(zhǎng)條），肉松，金大根，火腿條，擠上適量的沙拉醬。
7.將竹簾卷起，一只手一邊卷，一邊用除大拇指外的四指扣緊卷起的竹簾向自己的方向拉，另一只手拉住竹簾不的另一頭，往自己的反方向拉。
8.全部卷起后再雙手合力擠幾下竹簾卷（這樣包出來(lái)紫菜包飯沒(méi)法不緊）。
9.去掉卷簾，切成1.5cm左右寬，每次切刀都要用清水洗凈，這樣切口才整齊漂亮。
10.壽司放在飯盒里擺好，鋪上生菜配上橙子便當(dāng)就好了。
小貼士
1.壽司醋不是家里用的米醋，那樣太酸，可以用米醋和糖調(diào)配。
2.胡蘿卜切絲比切條口感更好，咸蛋黃搓成長(zhǎng)條。
3.每次切刀都要用清水洗凈，這樣切口才整齊漂亮。
牛肉壽司
步驟
1.將牛肉切細(xì)條。
2.用清水反復(fù)揉洗干凈后撈出擠去水份。
3.將胡椒粉，醬油，鹽
4.再加少許淀粉加入牛肉里抓勻，腌15分鐘。
5.將鮮檸檬擠出汁在碗中。在檸檬汁中加入適量糖，鹽和涼開(kāi)水拌勻。
6.將黃瓜和胡蘿卜切條或絲，放少許鹽，醋和糖腌20分鐘后取出備用。
7.起鍋熱油，七成熱時(shí)下入牛肉炸熟。
8.炸好的牛肉條撈出備用。
9.將米飯蒸熟，盛出晾涼時(shí)加入調(diào)好的'檸檬汁拌勻。將米飯壓平在壽司皮上。
10.抹上沙拉醬。
11.加入所有餡料。
12.用壽司簾卷起壓實(shí)。
13.卷好的壽司卷可以直接食用。
14.也可以切成小塊食用更方便。
章魚(yú)小丸子
步驟
1.將魷魚(yú)去黑皮洗凈，從中間剝開(kāi)。
2.將魷魚(yú)切成小丁。
3.將水燒開(kāi)后把魷魚(yú)丁下入水中焯二分鐘
4.將魷魚(yú)撈出控凈水份。
5.將章魚(yú)燒粉，清水，雞蛋放在容器中攪勻。
6.將章魚(yú)煎鍋放在火上燒熱。
7.在煎鍋里刷上適量的植物油。
8.關(guān)火把章魚(yú)燒粉倒入煎鍋里七成滿(mǎn)即可。加入章魚(yú)和大頭菜洋蔥。
9.再倒上一層章魚(yú)燒粉開(kāi)小火煎小丸子。
10.待下面的章魚(yú)丸定形后將洞外面的材料放油內(nèi)填充后翻面。
11.等小丸子完全成形后用簽子不斷翻動(dòng)小丸子受熱均勻煎熟透。
12.將煎好的丸子裝在盤(pán)中。
13.按口味擠上沙拉醬，番茄醬，章魚(yú)燒醬。
14.撒上木魚(yú)花和海苔碎即可食用。
日式照燒雞腿
步驟
1.選用新鮮的大雞腿2個(gè)，洗干凈
2.雞腿去掉骨頭，買(mǎi)雞腿的時(shí)候檔主幫我去骨了，平時(shí)自己用剪刀去骨也很簡(jiǎn)單的
3.因?yàn)橐s短它烹調(diào)時(shí)間，把肉厚的地方切交花、片薄，煎的時(shí)候就不怕回縮
4.在中間有筋膜的地方給切開(kāi)，1個(gè)雞腿改切成3塊
5.用不粘鍋，雞皮朝下，中小火慢煎（鍋里也可抹少許油也關(guān)系）
6.不一會(huì)雞腿煎出很多油了，所以根本不用加油的
7.雞皮煎到焦黃的時(shí)候給它翻面，改成小火
8.準(zhǔn)備好4種調(diào)料，像我這么大小分量的雞腿，差不多各三大勺就夠了，砂糖則是1小匙（看材料多少同比例去配就對(duì)了）
9.淋上3大勺的酒，
10.3大勺的味淋（沒(méi)有可自己調(diào)配，用純米酒和紅糖，抹茶可樂(lè)的)
11.3大勺的醬油
12.1小匙的白砂糖
13.火小一點(diǎn)，蓋上蓋子燜一下，四五分鐘燜到汁液要有點(diǎn)快收干就OK啦
14.兩面翻勻醬汁，放到盤(pán)子上，淋上照燒汁，醬香濃郁
【日本料理的做法】相關(guān)文章：
苦瓜的做法03-25
紅燒臘肉的做法11-29
涼拌牛肚的做法04-06
涼拌粉絲的做法04-06
涼拌豬腰的做法04-06
涼拌山藥的做法04-06
涼拌魚(yú)皮的做法04-06
涼拌小菜的做法04-06
美味涼拌的做法04-06
涼拌豇豆的做法04-06