酸辣炒藕絲的做法介紹

　　本文導(dǎo)讀：蓮藕又叫菡萏、芙蕖。它的根是藕，果實是蓮。今天小編教你一道酸辣炒藕絲的做法。

　　主料： 藕400g 美人椒6-7 根 蒜 3-4瓣 小蔥 姜末 花椒

　　調(diào)料： 白醋30ml 糖15g 鹽2-3g 香油少許

　　酸辣炒藕絲的做法：

　　1）：藕縱向切片后改刀成絲，將切好的藕絲用淡鹽水浸泡，去除多余的淀粉

　　2）：蒜切末，小蔥切段，姜、蒜切末，美人椒切絲

　　3）：鍋內(nèi)倒入少許油，下入花椒小火加熱，將花椒炸香后撈出

　　4）：油溫升高后將蒜末，姜末和辣椒下鍋爆香

　　5）：下入藕絲，快速翻炒均勻后沿鍋邊烹入白醋，然后下鹽糖調(diào)味翻炒均勻

　　6）：下入小蔥和香油炒勻制作完成

　　酸辣炒藕絲制作提示

　　1、藕絲切好后用淡鹽水浸泡一會兒，可以去除多余的淀粉，讓藕絲口感更爽脆

　　2、這道菜的制作最好不要使用鐵鍋，鐵鍋容易讓藕絲氧化變黑

　　3、為保證藕絲爽脆的.口感，需要急火快炒哈

　　蓮藕的營養(yǎng)價值和功效作用

　　蓮藕，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。中醫(yī)認(rèn)為，藕是一款冬令進(jìn)補的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。同時還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。

　　吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用�；ㄉ�含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，味道鮮美、營養(yǎng)豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。

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