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清蒸鱸魚最正宗的3種做法介紹

時間:2021-01-18 14:15:41 飲食文化 我要投稿

清蒸鱸魚最正宗的3種做法介紹

  本文導(dǎo)讀:清蒸鱸魚是廣東省傳統(tǒng)名菜之一,屬于粵菜系,清蒸鱸魚的做法有很多,也許1000個人有1000種做法,但是下面小編為大家介紹的是清蒸鱸魚最正宗的`做法。

  清蒸鱸魚最正宗的做法之一

  用料:鱸魚、青蒜、姜、豬油、蒸魚豉油。

  做法

  1.鱸魚處理好后洗凈,用廚房紙擦干,兩面分別劃幾刀,并用少許鹽抹遍魚身的內(nèi)外,腌制10分鐘以上。(鹽宜少不宜多,最后要澆蒸魚豉油)。

  2.魚肚內(nèi)塞上姜和蒜,魚身也撒上姜蒜,并倒上少許料酒,大火燒開后入鍋蒸10分鐘左右,關(guān)火后再虛蒸5分鐘。

  3.蒸好的魚,去除姜和蒜,并把盤內(nèi)的湯汁倒掉。(這步很重要,魚的腥味都是在這湯汁里了,倒掉魚就沒那么腥了)

  4.魚身重新撒上姜蒜絲,澆上一勺燒熱的豬油。(可以用色拉油,但豬油會更香,一定要澆在姜蒜絲上,這樣姜蒜和魚的香味才能充分激發(fā))

  5.上桌前再澆上蒸魚豉油,清蒸鱸魚就做好了。

  清蒸鱸魚最正宗的做法之二

  原料:鱸魚1條,香蔥1棵,大蔥1節(jié),姜2片,料酒半勺,蒸魚豉油2勺,鹽3克左右,胡椒粉少許,花椒粒少許,植物油1勺。

  做法

  1.清洗干凈的鱸魚用半湯匙蒸魚豉油,大蔥絲,姜絲,鹽,胡椒粉;料酒腌漬5-10分鐘。

  2.大盤子里鋪蔥;姜絲,上面放腌好的鱸魚,魚的身上也撒上點(diǎn)蔥;姜絲。

  3.燒一大鍋水,水開后把魚放進(jìn)去隔水中火蒸7分鐘;時間到后不要立即揭開鍋蓋,燜五分鐘再出鍋。

  4.蒸好的魚取出來,魚身上澆2湯勺蒸魚豉油,把切好的香蔥段放上,炒鍋把油燒熱澆到魚身上即可食用。

  清蒸鱸魚最正宗的做法三

  食材:鱸魚1條約600克,蛤仔5粒,豬肉6片,火腿3片,大白菜適量。

  做法

  1.鱸魚去鱗,剖凈,用刀劃雙面各2刀。大白菜洗凈對切,豬肉、火腿均切片,蛤仔洗凈備用。

  2.大白菜擺放碗內(nèi),再放入鱸魚,然后將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。

  3.灑上鹽、味精及適量清水于碗內(nèi)。將鱸魚放鍋中,隔水蒸30分鐘即可。


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