黃瓜炒海蜇的做法

　　海蜇是較為常見的一種海產(chǎn)品，公道的價格、爽脆的口感，還有絲絲的鮮美味道，使其成為咱們餐桌上的美味。海蜇用來做涼拌菜是最多的，下面是小編收集整理的黃瓜炒海蜇的做法，歡迎閱讀與收藏。

　　步驟

　　1.海蜇用清水浸泡24小時，去掉鹽分。

　　2.黃瓜洗凈切成細絲（可以用鹽腌漬一下，去掉水分），蒜瓣切粒。

　　3.海蜇切絲。

　　5.取干凈倒入一湯匙白醋，調入紅糖，拌勻。

　　6.海蜇絲黃瓜絲盛到大碗里，灑上蒜粒，倒入調好的料汁，拌勻。

　　海蜇的功效與作用

　　1、海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。

　　2、含有類似于乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓。

　　3、所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效。

　　4、海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用;從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

　　海蜇的藥用價值

　　據(jù)《本草綱目》記載，海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能，對支氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。此外，海蜇有促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能，同時還能清腸胃，保障身體健康。

　　1、治痞：大荸薺一百個，海蜇一斤，皮硝四兩，燒酒三斤。共浸七日后，每早吃四錢(個)，加至十個止。(《同壽錄》)

　　2、治小兒一切積滯：荸薺與海蜇同煮，去蜇食薺。(《綱目拾遺》)

　　3、治陰虛痰熱，大便燥結：海蜇一兩，荸薺四枚。煎湯服。(《古方選注》雪羹湯)

　　海蜇的營養(yǎng)價值

　　海蜇可食用，口感爽脆，營養(yǎng)極為豐富。海蜇每1000克含水分650克，蛋白質123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，鈣1820毫克，磷微量，鐵95毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.4毫克，尼克酸2毫克，維生素B101毫克，維生素B200.4毫克，煙酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克，是一種營養(yǎng)價值極高的海鮮食品。

　　海蜇的其它價值

　　海蜇不僅可藥用、食用，還可作為寵物飼養(yǎng)，很多商家喜歡將海蜇的幼體放在斗魚杯進行銷售，但多數(shù)養(yǎng)不長，要想養(yǎng)好杯裝海蜇，一定要定期用瓶蓋輕輕地避開幼蜇取出海水，更換人工海水至三分之一，換水時不能有氣泡，杯中最好不要放置裝飾物、其他動物，會影響幼蜇的壽命，幼蜇的食物以水母液體飼料、豐年蝦為食，投喂時，取適量餌料，直接投入杯內。

　　海蜇適用人群

　　一般人群都能食用

　　1、適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用;適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結者服食;適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒后煩渴者食用。

　　2、脾胃虛寒者慎食。

　　海蜇的毒性癥狀

　　人體皮膚薄嫩處最易蜇傷，一般可在數(shù)分鐘出現(xiàn)觸電樣刺痛感，數(shù)小時后傷區(qū)逐漸出現(xiàn)觸電樣刺痛感，數(shù)小時后傷區(qū)逐漸出現(xiàn)線狀排列的有紅斑的血疹，癢而灼痛，輕者可在20天左右自愈。敏感性強的患者局部可出現(xiàn)紅斑水腫、風團、水泡、瘀斑，甚至表皮壞死�；颊呷�身表現(xiàn)可有煩躁不安、發(fā)冷、腹痛、腹瀉、精神不振及胸悶氣短。重者多咳喘發(fā)作，吐白色或粉紅色泡沫痰，并伴有脈數(shù)無力、皮膚青紫及血壓下降等過敏性休克征象。若搶救不及時，這類蜇傷病人可在短時間內死亡。

　　醫(yī)務人員提醒，千萬不要抓捕、觸碰海水中漂著的海蜇。一旦被海蜇蜇傷，不要用淡水沖洗，因淡水可促使刺胞釋放毒液，應盡快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮膚上的觸手或毒液，可用碳酸氫鈉(小蘇打)或明礬清洗傷處。若損傷面積大，全身反應嚴重者，要及時去醫(yī)院治療。

　　海蜇的5個挑選技巧

　　1、挑選海蜇要學會觀察其外表。海蟄圓形完整，顏色呈乳白或淡黃，有光澤，無血衣、泥沙和紅斑，質堅實，并有拉力和韌性，放在鼻下聞無腥臭味；將海蟄皮揉開，越大越白越薄、質地越堅韌越好。劣質海蟄皮則皮小瘦薄，色暗或發(fā)黑，無光澤，血衣多，含細粒沙質，肉質發(fā)酥易裂，無韌性。

　　2、在挑選海蜇頭時，首先，用兩個指頭把海蜇頭拿起，如果容易破裂、肉質發(fā)酥就不能買了。

　　3、購海蜇盡量到正規(guī)的超市和批發(fā)市場，不要購買市場周邊流動攤販的產(chǎn)品。對表面看起來異常光亮、顏色過白、發(fā)得過大或有刺激性異味的水發(fā)產(chǎn)品，一定要謹慎購買。此外，消費者如不放心，對買到的海蜇充分浸泡，用清水多次沖洗，也是較好的處理方法。

　　4、新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素。只有經(jīng)過食鹽加明礬鹽清洗兩次，使鮮海蜇脫水兩次，才能讓毒素隨水排盡；海蜇若用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用。人們到海蜇產(chǎn)地旅游，會遇到兜售不經(jīng)處理或只經(jīng)1—2次鹽漬處理的海蜇，千萬不要去品嘗或選購。

　　5、辨別真假海蜇絲。看外表顏色，優(yōu)質海蜇絲呈白色或淡黃色，有色澤，無紅斑和泥沙；假海蜇顏色深。聞是否有腥臭味。用鹽和礬加工的假海蜇絲氣味獨特，無腥臭。攤開海蜇絲，越大、越白、越薄越好，肉質發(fā)脆、不堅硬、不破裂，吃起來脆而響，非常有嚼勁。肉吃起來悶爛、無韌性，則屬下品。呈紫黑色，有腥臭、有膿樣液體的海蜇絲，是變質品，不宜購買。

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