金竹筍炒牛肉的做法

　　春筍味道清淡鮮嫩，含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食能促進(jìn)消化。以下是小編為大家整理的金竹筍炒牛肉的做法，僅供參考，希望能夠幫助大家。

　　金竹筍炒牛肉的做法

　　用料：金竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個(gè)、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml蠔油15ml、淀粉2g、油適量

　　做法：

　　1.金竹筍剝?nèi)テは磧�，用刀拍破切成長段，燒開鍋中的水，放入竹筍汆燙2分鐘，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水；

　　2.牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、淀粉拌勻后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎；

　　3.炒鍋不用放油，燒熱后放入金竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙干后盛出；

　　4.炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入金竹筍翻炒，烹入料酒，蠔油和鹽翻炒均勻即可。

　　提示：

　　金竹筍在燒煮前要先放在沸水中汆一下，大部分的草酸鹽和澀味就能夠去掉，有利于人體的消化和吸收，口感也好。

　　筍乃寒性食品，含較多的粗纖維，促使胃腸蠕動加快，有消化道疾病和體寒者慎吃。

　　竹筍含有難溶性草酸鹽，尿道、腎、膽結(jié)石患者也不宜常吃竹筍，因?yàn)椴菟猁}易與其他食物中的鈣結(jié)合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情。

　　金竹筍炒牛肉的做法

　　食材

　　主料：金竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個(gè)、姜適量、大蒜3瓣

　　調(diào)料：料酒15ml、生抽5ml蠔油15ml、淀粉2g、油適量

　　做法

　　1.金竹筍剝?nèi)テは磧�，用刀拍破切成長段，燒開鍋中的水，放入竹筍氽燙2分鐘，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水；

　　2.牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、淀粉拌勻后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎；

　　3.炒鍋不用放油，燒熱后放入金竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙干后盛出；

　　4.炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入金竹筍翻炒，烹入料酒，蠔油和鹽翻炒均勻即可。

　　注意事項(xiàng)

　　筍乃寒性食品，含較多的粗纖維，促使胃腸蠕動加快，有消化道疾病和體寒者慎吃。

　　竹筍含有難溶性草酸鹽，尿道、腎、膽結(jié)石患者也不宜常吃竹筍，因?yàn)椴菟猁}易與其他食物中的鈣結(jié)合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情。

　　小貼士

　　金竹筍在燒煮前要先放在沸水中氽一下，大部分的草酸鹽和澀味就能夠去掉，有利于人體的消化和吸收，口感也好。

　　春筍味道清淡鮮嫩，含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食能促進(jìn)消化。

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