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腌曬過的魚怎么做好吃

時(shí)間:2021-01-14 12:07:02 飲食文化 我要投稿

腌曬過的魚怎么做好吃

  導(dǎo)語:腌曬過的魚怎么做好吃?下面是小編給大家整理的相關(guān)內(nèi)容,希望能給你帶來幫助!肉質(zhì)緊密而不硬,煙香味濃,大家可以一試哦。

  (一)煎熏腌魚

  材料

  鰱魚,白酒,鹽,胡椒粉,醬油,白糖,茶葉

  做法

  1.魚去掉內(nèi)臟,刮鱗,清洗干凈。

  2.切去魚頭,把魚從中間片開。

  3.魚肉內(nèi)外先均勻地抹上一層白酒,然后再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然后放到保鮮層里腌兩天,這期間要給魚肉翻身按摩。

  4.鐵鍋里放一張錫紙,上面放白糖和茶葉。然后放一個(gè)蒸簾,把魚肉平鋪在上面。

  5.大火燒到白糖冒煙,馬上蓋鍋蓋轉(zhuǎn)最小火,熏制三分鐘然后關(guān)火,等鍋涼了再開鍋蓋,切記切記否則一開蓋滿屋子煙。

  6.鍋里加少許油,燒熱,把魚肉下到鍋里煎熟,盛盤。

  小訣竅

  肉質(zhì)緊密而不硬,煙香味濃,大家可以一試哦。

  (二)腌魚的烹飪方法:

  原料:草魚(4斤以上)

  配料:蔥、姜絲

  調(diào)料:料酒、花椒、鹽

  做法:

  1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈,把魚肚內(nèi)的黑膜清理掉(要記住哦,這里忘記清理了,后來才清理的'),待水分涼干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;

  2、一小時(shí)后用小排刷或手在魚身內(nèi)外均勻地涂抹炒熟的椒鹽(每斤魚10-15克);

  3、將涂抹好的魚放置于容器中腌制3-5天(氣溫高時(shí)腌制3天);

  4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固,掛在通風(fēng)的陽處吹3天后改在通風(fēng)的陰處風(fēng)制成半干,半月后即可用溫?zé)崴磧趑~身上的浮塵和花椒,切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲,上汽蒸30分鐘后食用。

  注意事項(xiàng):

  1、魚要想腌的淡些,一晚上就可以了。如果想咸些,得兩三天。

  2、我用的是扁魚,大概在一斤半左右。這么大小的腌比較實(shí)惠,吃的時(shí)候,一條就可以。(可惜我有兩條給貓了)

  3、另外還有草魚,一般是越大越好吃哈。

  4、曬的時(shí)候一定要看看天氣預(yù)報(bào),你再腌,不然夠嗆。

  5、曬的時(shí)候魚和魚之間空一些,這樣容易曬干。

  腌魚怎么做好吃?腌魚的烹飪方法:

  1.先把魚肚子里填的佐料挖出放一邊.再把魚鱗剝下.

  2.鍋里先用生姜擦一下,防治煎魚時(shí)粘鍋.

  3.鍋里放入食用油,開最小火慢慢煎黃.因?yàn)轸~是經(jīng)過腌制過的,魚皮真的特別難煎.煎了三條一條

  4.鍋里剩的油再把佐料炒香.

  5.蒜苗切段.

  6.鍋里放水,把魚放入鍋里煮一下.

  7.放入蒜苗.隨后起鍋.

  腌魚怎么做好吃,上面的烹飪方法希望可以幫到你!

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