大鰱魚怎么做好吃
引導(dǎo)語:鰱魚怎么做好吃,鰱魚的營養(yǎng)價值。鰱魚味道鮮美,營養(yǎng)價值高,是很多人比較喜歡的一種魚類。你知道鰱魚怎么做好吃,鰱魚的營養(yǎng)價值又有哪些呢?
鰱魚的營養(yǎng)價值
鰱魚是典型的食浮游生物的魚類,終生以浮游生物為食。它的適宜生長溫度和草魚一樣,生長季節(jié),大都在江河支流和湖泊中肥育。低溫季節(jié),食欲減退,但依然攝食,且多集中于河床及湖泊深處越冬。分布范圍較廣泛,在我國各地區(qū)均有分布,是我國淡水魚中分布最廣泛的,主要生活在水中的表層,以藻類為食。
鰱魚鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白,既能健身,又能美容,是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效,是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品,適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者,也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
鰱魚魚的營養(yǎng)價值很高,蛋白質(zhì)含量約為15%-20%,而脂肪含量卻不高,僅為1%-10%,蛋白質(zhì)易為人體消化吸收,可利用率高達95%以上。魚肉中還含有多種人體必需的氨基酸,維生素A、B1、B2、D和礦物質(zhì)。
魚肉中含有的.不飽和脂肪酸和魚鱗中含有的卵磷脂,可預(yù)防動脈硬化,降低血脂,促進血液循環(huán),抑制血小板凝集,減少腦血栓的形成和心肌梗塞,降低膽固醇,具有健腦作用。
科學(xué)家還發(fā)現(xiàn),一周吃3次魚,有助于保護皮膚,讓皮膚免受太陽光紫外線的損害。長期吃魚,可以為人們提供一種類似于防曬霜的自然保護,使皮膚增白。多吃魚可以作為一種額外的防曬措施。
1、蔥油鮮鰱魚
原料:鰱魚、鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、姜片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油
做法:
(1)將鰱魚去內(nèi)臟洗凈在魚身上剞人字花刀。
(2)坐鍋點火放入清水,開鍋后加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段煮一會兒,放入鰱魚用小火煮10-15分鐘,取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用。
(3)坐鍋點火倒入油,油溫8成熱時,放入蔥段、姜片炸出香味時,拾出蔥姜,將油澆入魚身上,撒上香菜葉即可食用。
2、麻辣鰱魚
原料:鰱魚800克,豆粉2大匙,鹽適量,蔥50克,干紅辣椒10個,花椒30粒左右,老姜一塊,大蒜3頭,湯(水也可)約2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉適量,味精適量。
做法:
(1)將魚剖肚,洗凈肚里的所有附著物,切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。。
(2)備料1:將老姜切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里。備料2:干辣椒切段、花椒放另一個碗里。備料3:蔥切段。
(3)鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱,將備料1倒進鍋里小火慢炒,炒至呈亮色后加入湯或水(水以淹過魚塊為宜)。
(4)燒沸后改中火熬幾分鐘,然后倒入魚塊,煮7.8分鐘。
(5)加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥,拌勻起鍋即成。
3、水煮鰱魚
原料:鰱魚800克,豆粉2大匙,鹽適量,蔥50克,干紅辣椒10個,花椒30粒左右,老姜一塊,大蒜3頭,湯(水也可)約2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉適量,味精適量。
做法:
(1)將魚剖肚,洗凈肚里的所有附著物,切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。。
(2)備料1:將老姜切片、大蒜切片也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里。備料2:干辣椒切段、花椒放另一個碗里。備料3:蔥切段。
(3)鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱,將備料1倒進鍋里小火慢炒,炒至呈亮色后加入湯或水(水以淹過魚塊為宜)。
(4)燒沸后改中火熬幾分鐘,然后倒入魚塊,煮7.8分鐘。
(5)加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥,拌勻起鍋即成。
4、剁椒鰱魚頭
材料:花鰱魚頭1個,泡紅辣椒20多個,料酒2大勺,雞精半勺,豆豉1大勺,香蔥3棵,老姜1小塊,蒜半個,鹽適量
做法
(1)將魚頭洗凈切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細(xì)末。
(2)然后將魚頭放在碗里,抹上油。在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
(3)鍋中加水燒沸后,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一至兩分鐘。
(4)從鍋中取出碗后,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。
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