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龍蝦粥的做法
龍蝦粥的做法有哪些?相信很多人都想知道吧?以下是小編為您整理龍蝦粥的做法的相關(guān)資料,歡迎閱讀!
龍蝦粥的做法
材料
活蝦200克,米一杯,蔥一顆,香菜一顆,鹽,胡椒粉,料酒少許,姜幾片,香油一小茶匙
做法
1.蝦洗凈后,把頭部帶須和刺的部分去掉,把蝦腦掏出,然后 從蝦背劃一刀把蝦切成兩邊。放點(diǎn)鹽,胡椒粉,少許料酒腌一下。(這一步最好在粥快煮好的時(shí)候處理,這樣可以最大程度保持蝦的'鮮甜和爽口感),蔥和香菜切碎.
2.米淘洗后加清水適量(要一次放足水),放進(jìn)幾片姜,熬至米粒 開花(粥的稀爛程度可根據(jù)各從口味來控制熬粥的時(shí)間),然后把火調(diào)大,把腌過的蝦放進(jìn)粥里,放鹽和少許雞精(蝦放進(jìn) 鍋里后要用勺子不停攪拌,以免粘鍋),
3.等蝦由青變紅時(shí),倒一小茶匙香油(最好是麻油,但分量千萬不能太多,因?yàn)槁橛偷奈兜辣容^重,一點(diǎn)點(diǎn)可以起到提鮮的作用,放多了就會蓋過蝦的鮮味),把蔥花和香菜末放進(jìn)粥里攪拌均勻就可熄火。
小訣竅
小心得:因?yàn)槲r比較易熟,不可久煮,否則就會影響蝦的爽口感。再來一碗。
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