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龍蝦的各種做法

時間:2021-01-14 11:32:15 飲食文化 我要投稿

龍蝦的各種做法

  引導(dǎo)語:龍蝦的肉是鮮美至極而且它的脂肪含量極低,營養(yǎng)又是相當?shù)呢S富,是很好的滋補食材,深受人們的喜愛,龍蝦的做法有很多種,那么大家知道龍蝦的各種做法嗎?

龍蝦的各種做法

  孜然龍蝦

  主料:龍蝦500g,花生100g,洋蔥100g。

  輔料:油,孜然,大蒜,生姜,紅辣椒,香蔥,鹽適量。

  做法:

  1、把小龍蝦挑掉泥腸、拉掉腳,并挑去頭部的臟東西,用牙刷來刷凈。

  2、把花生放進烤箱。

  3、用200度烤五分鐘左右。

  4、準備一鍋熱水,倒進小龍蝦,再次煮沸。

  5、加入適量的料酒,煮好的龍蝦瀝干。

  6、把生姜、大蒜切絲,起油鍋倒入爆加一點小紅椒。

  7、加入洋蔥絲翻炒一下,再加入龍蝦,加入適量的鹽。

  8、再加入烤好的花生,最后加入孜然.翻動一下即可起鍋了。

  溫馨提示:

  1、清洗龍蝦一定要細心,不要怕費時間,不管大小都要用牙刷來刷。

  2、先把小龍蝦進沸水里煮就是容易把肉煮老了,但是吃的相對安心。

  油燜大蝦

  主料:龍蝦。

  輔料:鹽、干辣椒、蒜、八角、丁香桂皮、醋、醬油、啤酒適量。

  做法:

  1、把龍蝦洗干凈,最好用刷子刷,(抽線、剪頭)。

  2、把干辣椒、姜、蒜切好待用,開火,鍋中放油燒熱。

  3、把切好的干辣椒、姜、蒜倒入鍋中,直到炒出蒜香的味道。

  4、把剛洗好的蝦子倒入鍋中,快速翻炒(3-5分鐘),然后放一勺醋和醬油。 最后一步是關(guān)鍵哦,倒入啤酒(啤酒要蓋過蝦子);放大料,大火燒幾分鐘轉(zhuǎn)中火燒(不要蓋鍋蓋),最后大火收汁。 ...

  龍蝦的營養(yǎng)價值

  龍蝦仔炎炎夏日是大家餐桌上的常客,并且風(fēng)靡全國,作為我們經(jīng)常食用的菜肴,龍蝦的營養(yǎng)價值是什么呢?

  體內(nèi)蛋白質(zhì)含量較高,占總體的16%—20%左右,脂肪含量不到0·2%,蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。

  不過龍蝦的有一項很重要的營養(yǎng)可能很多人都忽視了,那就是蝦青素,主要存在于蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質(zhì),大多數(shù)的烹調(diào)方法可能都損失掉了,因為蝦青素是一種很強的抗氧化劑,因此也容易被氧化掉。另外,龍蝦還可以入藥,能化痰止咳,促進手術(shù)后的傷口生肌愈合。

  1、蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

  2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

  3、蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

  4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的`“時差癥”。

  龍蝦的禁忌人群

  龍蝦雖然十分可口,但是它屬于水產(chǎn)品,并且一部分人群對于蝦的食用有過敏的癥狀,那么大家知道龍蝦的禁忌人群是哪些嗎?

  1、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

  2、蝦為動風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。

  溫習(xí)提示:

  蝦忌與某些水果同吃;蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

  龍蝦肉質(zhì)鮮美很多人都喜歡吃,但是卻是比較難以清洗。龍蝦畢竟是吃腐質(zhì)食物的,喜歡吃龍蝦的朋友,一定要清洗干凈。而且龍蝦帶有硬殼,烹飪的時候一定要煮熟。

  龍蝦怎么洗干凈

  龍蝦怎么洗干凈呢?要知道龍蝦的表面洗干凈是遠遠不夠的,由于龍蝦吃污泥和小水藻長大的,因此在吃它之前,應(yīng)該把它的里面也給清洗干凈!那么要怎么洗呢?Get準下面5步驟,洗龍蝦soeasy!

  第一、把龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里,浸泡15分鐘,迫使龍蝦吐出腮部的臟物,基本上經(jīng)過浸泡后的龍蝦已經(jīng)非常干凈了。

  第二、燒一鍋開水,水開后關(guān)火,把龍蝦倒進鍋中,一會就可以看到水很臟,龍蝦里面的臟東西就出來了。

  第三、龍蝦最難清洗的是其腹部和爪子部分,要用刷子仔細刷洗干凈。自己在家做的話,可以考慮除了保留蝦子的兩只大鉗外,其余多余的腳剪掉。

  第四、剝?nèi)埼r的頭部外殼,我們可以看到充當消化器官的胃囊,其功能類似于腸子,很臟的!這個必須去掉?梢詮谋澈竽笞↓埼r背中間部位,用剪子剪掉頭部大約2厘米的部分,露出頭頂一個洞,足夠你用剪子尖把里面的胃囊挑出來,用少量水沖一下。

  第五、用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰,直到斷開為止,然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。

  龍蝦幾月份最好吃

  龍蝦幾月份最肥美最好吃呢?龍蝦不僅產(chǎn)量高,而且有極強的耐活力,便于長途運輸,所以,基本只要有海鮮吃的季節(jié)都能夠購買到龍蝦,F(xiàn)在龍蝦在國內(nèi)外市場上都倍受消費者青睞,銷量非常好。

  龍蝦每年4—5月份放養(yǎng),10—11月份收獲,每畝鮮蝦產(chǎn)量達300公斤左右,最高達400多公斤。所以大家一般在秋冬天盛產(chǎn)海鮮的時候就能夠吃到鮮美的龍蝦了,而且蝦的產(chǎn)量很高,完全不用擔(dān)心會很難買得到。

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