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沒有豬油怎么做八寶飯
八寶飯是著名地美食菜式，喜歡吃甜食的人都拒絕不了八寶飯，下面就是小編為您收集整理的沒有豬油怎么做八寶飯的相關(guān)文章，希望可以幫到您，如果你覺得不錯的話可以分享給更多小伙伴哦！
沒有豬油怎么做八寶飯一
材料
適量小南瓜 適量瓜子仁 適量蓮子 適量紅豆 適量糯米 適量紅糖 適量蜜棗 適量白糖 適量豬肥肉 適量桂圓肉 適量自己喜歡的果脯蜜餞 適量朗姆酒
做法
1、準(zhǔn)備工作： 提前將糯米和紅豆浸泡4小時以上
2、紅豆洗凈后放入清水中浸泡4個小時，這樣可以減少后面煮豆子的時間。 將紅豆放入鍋中，加適量清水用大火煮開，然后關(guān)火不要打開蓋子要燜一至兩個小時。
3、將自己喜歡的蜜餞加入朗姆酒浸泡一小時。沒有酒用溫水也行。 提前浸泡4小時以上的長圓糯米放到蒸籠布上，在蒸鍋里攤開，蒸半小時，燜5分鐘
4、豬膘肉切成小丁放入鍋中。 反復(fù)翻炒后會出很多的油，把炸焦的油渣子篦出，蘸鹽吃很香呢。趁著等待的時間我們還可以煮蓮子，泡好的蓮子里的心取出，放水和冰糖煮15分鐘后撈出備用。糯米蒸好之后，用少許的豬油，白糖，趁熱和糯米一起拌均勻。
5、將生的小南瓜的`頂切掉，然后將中間的瓤去掉，做成一個碗的樣子。紅豆已經(jīng)燜了一兩個小時了，繼續(xù)開火中火煮至湯略干。、湯收得差不多了，用勺子按一下紅豆可以比較輕松的按碎時就可以加入紅糖了，如果覺得豆子還欠火候，可以繼續(xù)加熱水再煮一會兒。
6、加入紅糖后就用勺子一邊按一邊攪拌，直至豆子大部分被碾成豆沙。、炒鍋放在爐灶上做熱后放入兩勺大油，再放入煮好的紅豆沙和已經(jīng)切碎的紅棗碎和桂圓碎，然后翻炒三、四分鐘。在南瓜里面放入加好料的糯米。、在中間放豆沙。
7、在豆沙上再放上糯米，最后擺上蜜餞干就可以上鍋蒸了，這樣的小金瓜，大火蒸25-30分鐘就可以蒸熟了。
沒有豬油怎么做八寶飯二
主要原料
江米200克，去核蜜棗15克，加工蓮子25克，核桃仁15克，葡萄干10克，金糕條25克，瓜子仁10克，松子仁15克，青梅10克，白糖150克，桂花鹵5克，豬油25克，水淀粉25克。
制作方法
江米用清水淘洗干凈，浸泡10分鐘，撈入開水鍋內(nèi)煮至八成熟，撈入有屜布的籠屜內(nèi)，蒸熟取出，加白糖50克，豬油、桂花鹵2.5克拌勻。
將棗、青梅、金糕分別切成小丁，核桃仁、葡萄干、松子仁、瓜子仁洗凈。
然后取大碗一個，將上述配料(除金糕丁外)分別搭配碼在碗底，把蒸好的江米飯在碗內(nèi)按平，上屜蒸透，取出扣在大盤內(nèi)。
取鍋上火，倒入清水300克，加白糖100克，桂花鹵2.5克燒開，用水淀粉勾薄芡澆在江米飯上，撒上金糕丁即成。
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八寶飯寓意吉祥平安
早期，八寶飯的制作工藝相當(dāng)繁復(fù)，用材講究，淳樸的老百姓還紛紛賦予了更多深意，民間也稱八寶飯與古代的八寶圖淵源頗深。所謂八寶，分別是玉魚、和合、鼓板、磬、龍門、靈芝、松、鶴八種祥瑞之物，有祈求吉祥平安之意。
有民俗專家認(rèn)為，八寶飯中的蓮子就是由和合——蓬頭笑臉的`二位仙童轉(zhuǎn)化而來，他們一個拿著荷花，一個手捧六角盒子，象征婚姻和諧。
依次下來，桂圓象征團(tuán)圓，金橘象征吉利，紅棗象征早生貴子，蜜櫻桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜，薏仁米則為仙鶴轉(zhuǎn)化而成，象征長壽、高雅、純潔。
瓜子仁像鼓板的變體，象征生活有規(guī)律，平安無災(zāi)禍。紅梅絲與龍門系同色，含鼓勵進(jìn)取、祝福順利之意。綠梅絲也寓意長壽。同時，“八寶飯好似一只“聚寶盆，祝愿在新的一年里，全家能夠財源滾滾。
八寶飯的營養(yǎng)價值也很高
糯米性質(zhì)甘溫，對補(bǔ)中益氣有很好的效果，因較難消化，所以老年人、小孩及病人都不適宜進(jìn)食過多。蓮子性平味甘，含有高蛋白質(zhì)，有強(qiáng)心作用，有利于消除疲勞。
紅棗含高蛋白質(zhì)、糖類、棗酸、鈣、磷、鐵、維生素A、B2、C、P，除了補(bǔ)血，安心神，也有助增強(qiáng)食欲的效力。葡萄干含有一些能降低膽固醇的成分，其纖維和酒石酸也能使食物快速通過直腸，減少致癌物質(zhì)停留在腸中的時間，改善直腸健康。
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